關(guān)于用餐坐資禮儀
關(guān)于用餐坐資禮儀的基本知識(shí)
中餐禮儀，是中華飲食文化的重要組成部分。學(xué)習(xí)中餐禮儀，主要需注意掌握用餐方式、時(shí)間地點(diǎn)的選擇、菜單安排、席位排列、餐具使用、用餐舉止等六個(gè)方面的規(guī)則和技巧。這里給大家分享一些關(guān)于中餐坐資禮儀，方便大家學(xué)習(xí)。
幾種常見(jiàn)的用餐方式
我們主要介紹特別宴會(huì)、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。
1.特別宴會(huì)，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)。可以分為正式特別宴會(huì)和非正式特別宴會(huì)兩種類型。正式特別宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式特別宴會(huì)，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見(jiàn)于日常交往。它的形式從簡(jiǎn)，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。一般來(lái)說(shuō)，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。
2.家宴，也就是在家里舉行的特別宴會(huì)。相對(duì)于正式特別宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來(lái)賓感受到家里人的重視和友好，基本上要由女家里人親自下廚烹飪，男家里人充當(dāng)服務(wù)員;或男家里人下廚，女家里人充當(dāng)服務(wù)員，來(lái)共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué)。
如果要參加特別宴會(huì)，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。
還要按家里人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外，一般特別宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在特別宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)家里人不夠尊敬，非常失禮了。
當(dāng)走進(jìn)家里人家或特別宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟家里人打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從家里人或招待人員的安排，因?yàn)橛械奶貏e宴會(huì)家里人早就安排好了。如果座位沒(méi)定，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座，背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
入座后，不要旁若無(wú)人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡(jiǎn)單交談。
用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是家里人示意開(kāi)始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開(kāi)，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。
如果特別宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等家里人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
3.便餐，也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過(guò)多。
4.工作餐，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐、正式特別宴會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，家里人不用發(fā)正式請(qǐng)柬，客人不用提前向家里人正式進(jìn)行答復(fù)，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的時(shí)候，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣，進(jìn)行錄音、錄像，或是安排專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。千萬(wàn)不要隨意自行其事，好像對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候，更不可以堅(jiān)持這么做。
工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬(wàn)一有不識(shí)相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”。
5.自助餐。是近年來(lái)借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛(ài)好，自己選擇、加工、享用。
采取這種方式，可以節(jié)省費(fèi)用，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽(tīng)尊便。在舉行大型活動(dòng)，招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí)，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。
慎重選擇時(shí)間、地點(diǎn)中餐特別是中餐特別宴會(huì)具體時(shí)間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時(shí)間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請(qǐng)的具體時(shí)間，主要要遵從民俗慣例。而且家里人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請(qǐng)者，特別是主賓的實(shí)際情況，不要對(duì)這一點(diǎn)不聞不問(wèn)。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時(shí)間上的選擇，以顯示自己的誠(chéng)意，并要對(duì)具體長(zhǎng)度進(jìn)行必要的控制。
另外，在社交聚餐的時(shí)候，用餐地點(diǎn)的選擇也非常重要。
首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請(qǐng)不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。要是用餐地點(diǎn)檔次過(guò)低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會(huì)使宴請(qǐng)大打折扣。在可能的情況下，一定要爭(zhēng)取選擇清靜、優(yōu)雅的地點(diǎn)用餐。
其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點(diǎn)，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點(diǎn)太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問(wèn)題讓人擔(dān)心，而且還會(huì)破壞用餐者的食欲。
還要充分考慮到，聚餐者來(lái)去交通是不是方便，有沒(méi)有公共交通線路通過(guò)，有沒(méi)有停車場(chǎng)，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問(wèn)題，以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。
坐姿禮儀
1.用餐就坐時(shí)，坐姿要端正，與餐桌保持適宜距離，不能斜肩垮背，也不能蹺二郎腿。
2.如果是家庭用餐，要讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷，不能搶在長(zhǎng)輩前面下筷。
3.如果是幾個(gè)親朋好友小聚，應(yīng)熱情招呼年齡長(zhǎng)者先下箸，如：李師傅，請(qǐng)!
4.吃東西的時(shí)候要文明，不能狼吐虎咽，當(dāng)嘴里的食物還沒(méi)有吃完時(shí)不要再往里加，腮幫子高高鼓起是很沒(méi)有吃相的!
5.嘴里有食物的時(shí)候盡量不要說(shuō)話，也不要喝湯。
6.吃飯過(guò)程中不能只顧自己吃，要懂得禮讓長(zhǎng)者和別人，比如：李師傅，嘗嘗這個(gè)……
7. 夾菜時(shí)，應(yīng)選擇靠近自己的菜，夾的時(shí)候不能用筷子在盤子里翻來(lái)倒去地挑揀。如果自己愛(ài)吃的菜離自己較遠(yuǎn)，寧可不吃也不要做長(zhǎng)臂猿長(zhǎng)驅(qū)取菜!夠不著，站起來(lái)，是非常不文明的用餐行為。
8.任何一個(gè)菜，哪怕是自己愛(ài)吃的菜，轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)，一次只能夾一筷，不能反復(fù)夾取。且?jiàn)A取量不能太大。
9.夾菜的時(shí)候，不要碰到鄰座，要注意桌上的茶水、酒瓶、酒杯、飲料、碗碟等，不要撒倒碰摔。
10.吃飯時(shí)，要經(jīng)常用餐巾紙擦拭一下嘴角，以免嘴邊粘有油跡和飯粒，時(shí)刻保持嘴邊清潔。
11.吃飯的時(shí)候要細(xì)嚼慢咽，閉嘴咀嚼，咀嚼過(guò)程中不要發(fā)出不雅的聲音
12.吃飯時(shí)盡量不開(kāi)玩笑，以免別人口中的食物噴出，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn)。
13.喝湯時(shí)一定不要太燙，要小口喝，不要發(fā)出吸溜吸溜的聲音。
14.如果你是客人，要注意吃飯速度，不要太慢也不要太快，盡量和主人保持一致。
15.如果你是主人，當(dāng)客人沒(méi)有吃完時(shí)，不要提前放下碗筷，以免客人尷尬。
16.如果需要同桌其他客人面前的調(diào)味品時(shí)，應(yīng)請(qǐng)他人幫忙傳遞，不可伸手橫越取用。
17.自己吃完，一定要禮貌說(shuō)一句：我吃好了，各位請(qǐng)慢用!
18.吃飯過(guò)程中如果咳嗽或打噴嚏，一定要轉(zhuǎn)過(guò)身去，用手或紙巾捂住嘴巴。
19.吃飯時(shí)如果食物塞牙，應(yīng)轉(zhuǎn)過(guò)身去，用紙巾擦拭掉牙上的食物，切不可用牙簽當(dāng)著眾人的面剔牙，即使用手遮擋也非常不雅。
20.吃飯時(shí)不要有摳鼻、吐痰、擤鼻涕等不雅動(dòng)作，以免影響別人的胃口。
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