酒店管理畢業(yè)論文樣本

　　近幾年來(lái),隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,旅游行業(yè)也進(jìn)入了飛速發(fā)展期,同時(shí),酒店業(yè)的發(fā)展規(guī)模也在不斷的壯大。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的關(guān)于酒店管理畢業(yè)論文樣本的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店管理畢業(yè)論文樣本篇1

　　淺析酒店客房的綠色管理

　　摘 要：綠色酒店是我國(guó)酒店業(yè)的一個(gè)重要發(fā)展趨勢(shì)，響應(yīng)構(gòu)建低碳社會(huì)和節(jié)約型社會(huì)的政策要求。本文從酒店客房的角度出發(fā)，探討我國(guó)酒店業(yè)的綠色低碳踐行中存在的必要性和重大意義。

　　關(guān)鍵詞：酒店客房;綠色低碳;管理研究

　　1. 基本概念與理論解析

　　1.1 綠色管理

　　所謂“綠色管理”就是將環(huán)境保護(hù)的觀念融入企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理之中,從企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)控制污染與節(jié)約資源,將環(huán)保當(dāng)作企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)、降低成本、實(shí)現(xiàn)高效益的有效手段。這是一種在注重生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上追求經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理。[1]它要求企業(yè)在管理中時(shí)時(shí)處處考慮環(huán)保、體現(xiàn)綠色。

　　1.2 綠色酒店

　　綠色酒店是一種新的理念,它要求飯店將環(huán)境管理融入酒店經(jīng)營(yíng)管理中,以保護(hù)環(huán)境為出發(fā)點(diǎn),調(diào)整飯店的發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)理念、管理模式和服務(wù)方式,實(shí)施清潔生產(chǎn),提供符合人體安全、健康要求的產(chǎn)品,并引導(dǎo)社會(huì)公眾的節(jié)約和環(huán)境意識(shí)、改變傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。它的實(shí)質(zhì)是為飯店賓客提供符合環(huán)保要求的、高質(zhì)量的產(chǎn)品,同時(shí),在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中節(jié)約能源、資源,減少排放,預(yù)防環(huán)境污染,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。[2]“綠色酒店”可以理解為是運(yùn)用安全、健康、環(huán)保理念,堅(jiān)持綠色管理、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店。[3]

　　1.3 綠色客房

　　“綠色客房”是指無(wú)建筑、裝潢污染,無(wú)噪聲,有空氣過(guò)濾裝置,室內(nèi)環(huán)境完全符合人體健康要求的禁煙房間, 并且房間內(nèi)所有用品、用具及對(duì)它們的使用都符合合理利用資源,保護(hù)生態(tài)環(huán)境的要求。[4]綠色客房的要點(diǎn)就是要節(jié)能、環(huán)保、有利于生態(tài)可持續(xù)發(fā)展。

　　1.4 “4R”原則

　　酒店客房的綠色管理應(yīng)秉承循環(huán)經(jīng)濟(jì)通用的環(huán)保“4R”原則。

　?、贉p量化原則(Reduce) 減量化原則是指酒店用較少的物質(zhì)產(chǎn)品(原料/能源)投入，通過(guò)產(chǎn)品體積小型化、重量輕型化、包裝簡(jiǎn)易化的途徑，做到既降低成本，又減少垃圾，從而實(shí)現(xiàn)既定的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境目標(biāo)。

　?、谠偈褂迷瓌t(Reuse) 再使用原則要求酒店在確保硬件設(shè)施和軟件服務(wù)質(zhì)量不降低的前提下，其物品盡可能地重復(fù)使用，把一次使用變?yōu)槎啻沃貜?fù)使用或調(diào)劑使用。

　?、墼傺h(huán)原則(Recycle) 再循環(huán)原則就是在酒店物品完成其使用功能之后，將其回收重新變成可以利用的資源。另外，應(yīng)盡量選擇和使用可回收利用的原料和中間產(chǎn)品，并將廢物分類收集，以便進(jìn)行無(wú)害化處理。

　?、芴娲瓌t(Replace) 替代原則是指盡可能購(gòu)買(mǎi)使用有利于環(huán)境保護(hù)的商品，購(gòu)買(mǎi)可再生利用的產(chǎn)品。如酒店把所有客房的塑料洗衣袋和禮品袋，換成可重復(fù)使用的布制袋、紙制袋，取消了所有杯子的塑料套。

　　2.酒店客房實(shí)施綠色管理的必要性和意義

　　2.1 酒店客房實(shí)施綠色管理的必要性

　　2.1.1 推行綠色管理勢(shì)在必行

　　在《中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展“十五”計(jì)劃和2015、2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》中,專門(mén)強(qiáng)調(diào)了旅游行業(yè)的綠色管理。形勢(shì)要求飯店業(yè)必須調(diào)整為了單純追求利潤(rùn)的最大化而最大程度地利用資源的戰(zhàn)略,重視資源節(jié)約和環(huán)保工作,實(shí)施飯店長(zhǎng)期利潤(rùn)最大化的綠色管理戰(zhàn)略。

　　2.1.2 實(shí)施綠色管理符合市場(chǎng)需求的變化

　　聯(lián)合國(guó)有關(guān)資料顯示:目前世界綠色消費(fèi)總量已超過(guò)5000億美元。另?yè)?jù)有關(guān)調(diào)查顯示:國(guó)際市場(chǎng)上綠色消費(fèi)已成為一種新的時(shí)尚,77%的美國(guó)消費(fèi)者、66%的英國(guó)消費(fèi)者、94%的意大利消費(fèi)者、82%的德國(guó)消費(fèi)者和67%的荷蘭消費(fèi)者表示在選購(gòu)商品時(shí)會(huì)考慮綠色因素。[5]中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)亦將某些年份設(shè)定為“綠色消費(fèi)”年以激勵(lì)綠色消費(fèi)。日益增長(zhǎng)的綠色需求對(duì)飯店來(lái)說(shuō)是挑戰(zhàn),更是機(jī)遇。所以，對(duì)酒店客房實(shí)施綠色管理是順應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)需求變化的明智之舉。

　　2.1.3 實(shí)施綠色管理具備可行性、有效性

　　國(guó)內(nèi)外不少酒店通過(guò)實(shí)施綠色管理戰(zhàn)略,成效較為卓著。這些酒店通過(guò)對(duì)客房實(shí)施綠色管理,飯店節(jié)約了資源,降低了多項(xiàng)支出,提高了客人的消費(fèi)質(zhì)量和生活品質(zhì),帶來(lái)了更多的客源,產(chǎn)生了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí),可較好地贏得顧客的尊敬與信賴,提高飯店的公眾形象和知名度,給飯店創(chuàng)造很大的無(wú)形資產(chǎn)和商業(yè)機(jī)會(huì)。

　　2.2 酒店客房實(shí)施綠色管理的意義

　　2.2.1可以降低飯店經(jīng)營(yíng)成本，提高飯店的競(jìng)爭(zhēng)力

　　對(duì)客房實(shí)施綠色管理，創(chuàng)建高質(zhì)量、高技術(shù)含量、高舒適的綠色客房可以有效地控制環(huán)境污染、充分合理地利用飯店資源、減少能源的消耗、降低產(chǎn)品的成本，使飯店更具競(jìng)爭(zhēng)力。[4]

　　2.2.2可以實(shí)現(xiàn)飯店經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益、社會(huì)效益的最優(yōu)化

　　客房在實(shí)施綠色管理過(guò)程中對(duì)其建材、裝修、噪音、采光、通風(fēng)、環(huán)境質(zhì)量以及客房消費(fèi)品等都提出了明確的健康標(biāo)準(zhǔn)，有效保證了綠色客房的健康性，從而吸引了更多的“綠色”消費(fèi)群體;此外，綠色客房時(shí)刻堅(jiān)持高效節(jié)能原則，即在不降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、滿足客人合理需求的基礎(chǔ)上，降低對(duì)資源的消耗量，提高資源的使用效率，從而把有效提高資源利用率和減少污染、保護(hù)生態(tài)環(huán)境這二大課題結(jié)合起來(lái),實(shí)現(xiàn)了以較低的成本、最少的污染換取最大的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)及環(huán)境效益的目標(biāo)。

　　2.2.3可以提升飯店的知名度，增強(qiáng)飯店的核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　客房實(shí)施綠色管理，營(yíng)造綠色氛圍，既有利于客人進(jìn)行綠色消費(fèi)，也有利于員工創(chuàng)造清潔、綠色、環(huán)保的工作環(huán)境，保證了客人和員工雙方的身心健康。這會(huì)使飯店贏得顧客與員工的尊敬和信賴，從而提升飯店的知名度與公眾形象，提高飯店的無(wú)形資產(chǎn)與品牌效應(yīng)，最終增強(qiáng)整個(gè)飯店的企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)能力。

　　3.酒店客房實(shí)施綠色管理的發(fā)展現(xiàn)狀

　　3.1 酒店綠色化進(jìn)程的緩慢導(dǎo)致客房綠色管理的實(shí)施受阻

　　自2007年國(guó)家旅游局發(fā)布《綠色旅游飯店》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以來(lái)，飯店業(yè)積極推進(jìn)綠色旅游飯店創(chuàng)建活動(dòng)，目前已有14個(gè)省區(qū)市評(píng)定出綠色旅游飯店近1800家。但從數(shù)量上來(lái)說(shuō)綠色飯店增加的并不快，由于資金和技術(shù)的限制，制約了飯店綠色化的發(fā)展進(jìn)程。

　　3.2 環(huán)境資源保護(hù)意識(shí)有待加強(qiáng)

　　近年來(lái)，我國(guó)許多飯店尤其是客房逐漸重視按環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行清潔生產(chǎn)，有的已取得較好效果。同時(shí)我們也看到，許多飯店不是真正從客人和環(huán)保的角度考慮，而是打著“綠色”、“生存”的幌子，做名實(shí)不符的生意招徠。

　　4.酒店客房實(shí)施綠色管理的策略

　　4.1 深化綠色理念和綠色管理理念

　　綠色理念是實(shí)行綠色管理的核心，也是必要的前提。酒店要堅(jiān)持將綠色理念深植于飯店所有員工的意識(shí)中，形成飯店文化的核心，成為綠色管理強(qiáng)有力的精神支柱，才能在實(shí)踐中取得良好的效果。

　　4.2 開(kāi)發(fā)綠色客房產(chǎn)品

　　綠色客房作為高質(zhì)量、高技術(shù)含量、高舒適性的產(chǎn)品,將成為飯店競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要內(nèi)容。這就要求酒店開(kāi)發(fā)的綠色客房應(yīng)符合環(huán)保和健康的要求，堅(jiān)持“健康、高效、和諧”的原則。酒店要著力在降低客房的物資消耗進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)，學(xué)習(xí)西方的先進(jìn)管理理念并結(jié)合酒店的主要來(lái)客的習(xí)慣愛(ài)好設(shè)計(jì)符合自身的獨(dú)特性綠色客房產(chǎn)品。

　　4.3 提供客房綠色服務(wù)

　　所謂綠色服務(wù),是指飯店提供的服務(wù)是以保護(hù)自然資源、生態(tài)環(huán)境和人類健康為宗旨的，并能滿足綠色消費(fèi)者要求的服務(wù)。如提供綠色客房，開(kāi)辟無(wú)煙樓層和無(wú)煙客房，在客人入住時(shí)征求客人意見(jiàn)，并告知需遵守的規(guī)定，在客房?jī)?nèi)設(shè)置告示提醒客人不要吸煙，并在酒店內(nèi)外增加綠色植物。

　　4.4 建設(shè)綠色文化

　　創(chuàng)建酒店綠色文化是飯店業(yè)實(shí)行綠色管理戰(zhàn)略的先導(dǎo)，也是培養(yǎng)員工綠色意識(shí)的重要工具。酒店綠色文化是伴隨著傳統(tǒng)酒店文化的發(fā)展和人們的環(huán)保意識(shí)、健康意識(shí)的增強(qiáng)而出現(xiàn)的一種適應(yīng)飯店可持續(xù)發(fā)展的酒店文化形態(tài)。創(chuàng)建綠色文化能最大限度地凝聚飯店業(yè)員工，使他們牢固樹(shù)立綠色意識(shí)并在日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中推行綠色服務(wù)，為飯店業(yè)實(shí)施綠色管理戰(zhàn)略提供重要的人員保障。

　　4.5 開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)

　　酒店應(yīng)該將客人視為綠色管理的合作伙伴，向客人宣傳酒店的環(huán)保計(jì)劃和創(chuàng)意，營(yíng)造綠色消費(fèi)時(shí)尚;通過(guò)酒店的綠色宣傳培養(yǎng)消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)，通過(guò)提高消費(fèi)質(zhì)量，減少消費(fèi)數(shù)量，實(shí)現(xiàn)既定的經(jīng)濟(jì)利益和環(huán)境目標(biāo)。酒店應(yīng)自覺(jué)地采用綠色營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店綠色管理的目標(biāo)。

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