紫薯冰皮月餅的做法圖解
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紫薯冰皮月餅的做法圖解
又是一年的中秋節(jié)即將來臨，冰皮月餅是一種中秋節(jié)食品。以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來的紫薯冰皮月餅的做法，希望各位會喜歡!
紫薯冰皮月餅的做法食材
紫薯冰皮月餅的做法步驟
1.制作月餅餡：1.煮熟的紫薯用料理機(jī)斬碎，熱鍋，倒入煮熟炒去水分，加入白細(xì)砂糖，炒到糖軟化;
2.制作月餅餡：2.加入煮熟切細(xì)的板栗肉，麥芽糖，炒軟化，分三次加入色拉油炒，炒至不粘鍋，
3.制作月餅餡：3煮好的餡，放涼，揉成團(tuán)，分成35克一份，剛好20份量。
4.制作月餅皮：1.糖粉、牛奶、色拉油加入攪拌;
5.制作月餅皮：2.糯米粉、粘米粉、澄粉過刷，拌均;
6.制作月餅皮：3.步驟5加入步驟4中拌均，沒有顆粒狀，用保鮮膜包裹好，放置30分鐘;
7.制作月餅皮：4.大火蒸約20分鐘，即可，PS：具體看各種的鍋和火的大小，為了防止水蒸氣進(jìn)入，我用保鮮膜包裹了。
8.制作月餅皮：5.拿出拌均，冷卻，揉成面團(tuán);
9.分15克一份，剛好20等分;
10.皮搟薄，放入餡;
11.合口，揉均勻;
12.放入50克裝的月餅?zāi)＞咧?，向下壓，即可出?/p>
13.這是做好紫薯月餅，放入冰箱冷藏二天口感更佳。
紫薯冰皮月餅的做法小貼士
1.餡根據(jù)自己喜歡而做不同的;
2.皮的配方很多，這個方子研究幾次，最不粘手，還很Q彈。
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