自制巧克力酥心糖的做法

　　小時候過年最喜歡吃巧克力酥心糖,現(xiàn)在好像沒見這種糖了,有時想起還很是懷念。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制巧克力酥心糖的做法，希望您喜歡。

　　自制巧克力酥心糖的做法

　　材料

　　炒香去皮的花生二大把，少許炒香的芝麻(用手抓一撮，寧少勿多)，三四粒冰糖，半勺熟面粉(面粉用保鮮膜密封，上鍋蒸20分鐘，晾涼，用粉碎機再打成粉)，一點點食鹽

　　做法

　　面粉少許，用保鮮膜密封，上鍋蒸20分鐘，晾涼，用粉碎機再打成粉備用;花生干鍋炒香晾涼去皮.

　　將所有原材料一起入粉碎機打成粉(有點像濕砂子的模樣)就行了.

　　巧克力隔水加熱至融化，將花生粉捏成球，捏緊一點，在巧克力漿里洗個澡，用牙簽挑出，晾涼即可.

　　小訣竅

　　我的攪拌機容量有限,一次只能打那么多,總之除了花生,其它的東西都是寧少勿多,味道不夠,再加細(xì)砂糖用勺子拌勻都行,不要過量了,自己嘗嘗到自己喜歡的甜咸度就行,如果不喜歡咸的不放鹽也行,但熟面粉一定要放,要不出來就成花生泥了,切記切記.

　　自制啫喱棉花糖的做法

　　材料

　　1.啫喱體，啫喱粉8克，香橙汁少許，沸水60克，糖10-15克，2.棉花糖體：，魚膠粉21克，水140克，糖20-30克

　　做法

　　1.先做啫喱，把材料1中的啫喱粉加糖小拌一下后加入沸水跟香橙汁拌均即可倒入容器中(我用的是保鮮盒)即可。

　　2.棉花糖：先把粉跟糖拌均后，加入水(常溫的就行，不用沸水)拌均，在用火煮沸，倒入另外的一個容器中，用電動打蛋器打至如圖片所示的粘稠狀(看不清圖片的可以打至奶油的6～7成發(fā)左右)，大約用時6～8分鐘吧!打好后放入保鮮盒中抹平，最后把它放入冰箱中冰1小時即可!

　　3.拿出來后切件，喜歡的話再裹上椰子粉就大功告成了，大家快開吃吧!

　　小訣竅

　　喜歡吃棉花糖的可以多弄點如魚膠粉30克　糖60-80克(原方子160克超甜的那種，不過喜歡甜的可以試看看!)　水200克 原方子用的是水，所以不喜歡魚膠粉的那個味道的朋友可以加一點香草粉或RUM酒都可以增加香味，減少腥味!或者把水等量換成牛奶，淡奶，椰奶都行哦!還可以做成巧克力味的棉花糖也很好吃～ 注意事項：制作的重點在于打發(fā)棉花糖水的時間把握，打的時間少，流動性大，好制作，但口感較硬，QQ的口感不是很強烈。打的時間久，體積變大，口感上會變得更綿密，但缺點就是不好掌握，干的很快容易定型，不好操作!所以適度就行，只要有小點濺出，且有明顯的紋路產(chǎn)生就行了。

　　自制花生糖的做法

　　材料

　　熟花生200克，糖120克，水25克

　　做法

　　1、糖和水放入鍋中，不時地攪拌一下。

　　2、等糖漿冒泡，變得粘稠，倒入熟花生，快速翻炒，直到均勻。

　　3、出鍋，倒入模具，整形，冷卻后切開即可。