豆腐是屬于豆制品，營養(yǎng)價值很高，豆腐是我們國家自己的原創(chuàng)發(fā)明。平時生活中你會做蝦仁豆腐湯嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你蝦仁豆腐湯的做法。

　　蝦仁豆腐湯的制作食材

　　蝦仁豆腐湯的做法步驟

　　1.豆腐焯水，蝦洗凈去頭去殼去沙線

　　2.鍋中添水，加姜一片，把焯過水的豆腐切丁，放鍋中煮

　　3.鍋中水煮開后，倒入剝好的蝦仁

　　4.大火煮，撇去鍋中浮沫

　　5.煮開后，放適量的鹽，本身蝦有鮮味，不用放雞精等

　　6.撒上蔥花和香菜末

　　7.10秒鐘后，?；?/p>

　　8.盛入碗中

　　豆腐的選購

　　1.看

　　在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

　　2.切

　　然后用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結構均勻，無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。

　　4.品

　　優(yōu)質(zhì)豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

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