奶油裱花蛋糕要怎么做

　　奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏。好吃的奶油蛋糕應該要怎么做呢?接下來，學習啦小編跟你分享奶油裱花蛋糕的做法。

　　奶油裱花蛋糕的制作食材

　　奶油裱花蛋糕的做法步驟

　　1.淡奶油里面加入糖粉，用打蛋器打發(fā)

　　2.打到出明顯的紋路，插根筷子里面也不會倒的狀態(tài)

　　3.取一個提前烤好的6寸戚風，將奶油抹上去

　　4.四圍也抹上，涂均勻

　　5.取少量的奶油，里面加入1滴紅色的色素，拌成粉紅色

　　6.用筷子裱出玫瑰花，擺在蛋糕上

　　7.最后用少量的奶油加點綠色的色素，表上葉子就完成了

　　奶油的發(fā)酵作用

　　主要有兩點，一是延長保質期，二是產生良好的芳香風味。

　　發(fā)酵劑中的乳酸菌大量繁殖，使黃油的酸度增高，能夠防止其它雜菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，從而延長保質期。發(fā)酵劑中含有產生乳香的噬檸檬酸鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，能夠產生比不發(fā)酵產品更濃郁的芳香風味。

　　奶油的發(fā)酵菌種

　　除了噬檸檬鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，還有乳鏈球菌和乳脂鏈球菌和副噬檸檬鏈球菌。

　　從用途來講，總體而言酸性黃油的用途要窄一些，更多的用于烘焙業(yè);而甜性黃油則適用于各種用途。

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