好吃炒面怎么做
好吃炒面怎么做
還在煩惱不知道炒面怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的炒面做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的炒面怎么做吧!
韓式泡菜炒面的做法
材料
寬拉面150公克，霜降牛肉片100公克，韓國(guó)泡菜100公克，蒜苗1根，蒜末20公克，辣椒醬1大匙，高湯150CC，鹽1/4小匙，雞精粉1/3小匙，糖1小匙，白醋1大匙
做法
1.寬拉面放入滾水中汆燙至熟時(shí)撈起，過(guò)冷水至涼再瀝干水份;韓國(guó)泡菜切成小塊;蒜苗以斜初切絲備用
2.熱油鍋，放入蒜末、辣椒醬以小火略炒一下，放入調(diào)味料B煮至湯滾后，將霜降牛肉下鍋略燙至8分熟時(shí)即撈起備用。(鍋中湯汁仍保留)
3.將作法1的韓國(guó)泡菜放入作法2中，煮至湯汁再度滾沸時(shí)，放入作法1的寬拉面，以中火拌炒至湯汁稍干并入味時(shí)即起鍋裝盤(pán)。
4.將作法2的霜降牛肉與作法3拌勻，再擺上蒜苗絲即可。
蒜蓉辣醬炒面的做法
材料
原料：面條100g，越南黑虎蝦仁5個(gè)
調(diào)料：雙海馬蒜味辣醬30g，小蔥100g，小米辣5個(gè)，生抽5ml，醋5ml，油5ml
做法
1、鍋中加水燒開(kāi)，放入面條中火加熱待沸騰關(guān)火，撈出瀝干，此時(shí)面條無(wú)需煮熟，面條芯白色微硬為宜。
2、撈出后的面條用清水過(guò)濾掉裹在面條周身比較粘稠的液體。面條在封裝之前會(huì)撒很多薄面，為了吃起來(lái)口感更加爽利，煮好的面條過(guò)一下水會(huì)比較順滑。
3、香蔥切長(zhǎng)段，蝦仁退冰，辣椒去蒂備用。
4、如果是普通炒菜我平時(shí)放1勺辣醬，這次炒面量比較大，我放了2勺辣醬。
5、炒鍋中火燒熱，放入油和蒜味辣醬炒香鍋底，辣醬中帶一部分油，所以炒菜油不用放的太多。
6、再放入虎蝦和香蔥的根部同炒，香蔥葉后放，避免太早放過(guò)蔫。
7、待蝦仁變色，放入煮好的面條，用筷子翻拌炒勻。此時(shí)用筷子比鏟子好操作。
8、最后放入余下的香蔥，淋上生抽炒勻，出鍋之前淋上些許醋，可以去膩提香。如果重口的人，也可以在面條出鍋前再添加一勺蒜味辣醬做調(diào)味，味道會(huì)更加濃郁。
小訣竅
1、用來(lái)炒面的面條，沒(méi)有特殊要求，可以是普通面條，也可以是堿水面，或者是意大利面。
2、炒面在烹制過(guò)程中間不加水，炒面還是干香的會(huì)比較好吃，所以講究中火快炒，火大了容易糊鍋，火小了火候不夠。
3、切忌面條煮的過(guò)軟，因?yàn)槌吹臅r(shí)候還會(huì)讓面條熟化，如果煮的太熟，就會(huì)軟塌塌的。
4、蒜味辣醬可以根據(jù)喜好程度增加或減少，喜歡吃顏色重的可以把生抽改成醬油。
5、搭配香蔥可以起到熗鍋提味的效果，如果不喜歡也可以改成其他蔬菜。
面條的其他做法——怪味涼面
材料
熟涼面180公克，火腿絲10公克，紅甜椒絲10公克，西生菜絲15公克，碎蒜花生2大匙，香菜少許，蔥末1茶匙，姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，芝麻醬2大匙，醬油1大匙，白醋1大匙，糖1又1/2大匙，鹽1/2茶匙，辣油1大匙，涼開(kāi)水3大匙
做法
1.先將涼開(kāi)水慢慢加入芝麻醬中拌開(kāi)，再加入姜末、蒜末、蔥末和其余調(diào)味料拌勻成醬汁。
2.將熟涼面盛盤(pán)，把剩余材料依次放上，撒上碎蒜花生、香菜，并淋上作法1的醬汁即可。
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