菜譜豆腐好吃的做法
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，那么豆腐怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
雙味雞茸豆腐球的做法
材料
雞大胸2塊，北豆腐1塊，雞蛋1個(gè)，紅甜椒，青椒，蠔油適適量，鹽，白胡椒粉，雞精，浙江黃酒，淀粉，面包糠，植物油，泰式甜辣醬(最后的蘸料)
做法
1.先將雞脯肉用攪拌機(jī)絞成肉茸備用;
2.紅椒，青椒各切成細(xì)丁;
3.把絞好的肉茸置于一大碗內(nèi)，將北豆腐捏成豆腐泥后加入碗內(nèi)?？娜胍粋€(gè)雞蛋，加適量鹽、白胡椒粉、雞精、少量淀粉，適量黃酒。用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻;
4.將攪拌好的雞茸豆腐泥分成兩份，一份加入適量切好的青椒丁攪勻。湯鍋中放清水待水微微熱時(shí)，把拌好的雞茸豆腐泥擠成小球逐個(gè)放入，保持中小火，稍待雞茸豆腐球定型后，轉(zhuǎn)中大火煮開2分鐘后關(guān)火，此時(shí)先不要把球取出，先在湯里泡著(以免風(fēng)干變色)
5.炒鍋倒入較多的油，面包糠倒入一較平的盤子里。待油溫升至7成熱時(shí)，將剩下的另一半雞茸豆腐泥(不加青椒碎)擠成小球，均勻粘上面包糠后順鍋邊將球逐個(gè)滾入油鍋，用中火炸至金黃色時(shí)撈出濾油(濾油后可用吸油紙?jiān)傥掠蚟_^健康飲食嘛);
6.將煮好的雞茸豆腐球撈出濾干水份后和炸好的雞茸豆腐球一起裝盤，并在煮的球上點(diǎn)綴上細(xì)紅椒丁后這菜即可亮相了。吃的時(shí)候蘸泰式甜辣醬或椒鹽就成^_^
小訣竅
豆腐，雞脯肉脂肪含量都較低哦
麻婆豆腐的做法
材料
嫩豆腐，豬肉末，郫縣豆瓣醬，醬油，料酒，糖，花椒粉，蔥姜蒜，碎的干辣椒，高湯.
做法
1.取一只小鍋煮開水加少許鹽，把切成小塊的豆腐放進(jìn)去稍微煮一下去掉豆腥味.
2.炒鍋里面放油，油熱后爆豆瓣醬，姜蒜倒入豬肉末炒散，烹入料酒，料酒蒸發(fā)后放醬油，糖，高湯，碎辣椒，煮開后放入豆腐塊稍微煮一會(huì)兒入味后勾芡出鍋.撒上花椒粉和蔥花即可.
泰式炸豆腐的做法
材料
主料：豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克
酸甜汁料：水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙
做法
1、酸甜汁煮法：水煮滾后放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅椒粒即成。
2、炒脆花生用刀壓至細(xì)碎。
3、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
4、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁食用。
小訣竅
1、青檸汁可用檸檬汁代替。
2、花生放鍋中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。
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