家常豆腐腦的好吃做法推薦

　　豆腐腦是天津的傳統(tǒng)風味小吃，早餐。當時有首兒歌:"要想胖，去開豆腐房，一天到晚熱豆腐腦兒填肚腸"。豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口，深受人們的喜愛?，F(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下豆腐腦的家常好吃做法有哪些?

　　豆腐腦的家常做法一

　　豆腐腦的材料

　　黃豆，內(nèi)脂(凝固劑)，木耳，土豆，胡蘿卜，瘦豬肉，濃湯寶，淀粉，芹菜葉

　　豆腐腦的做法

　　1.黃豆提前泡發(fā)，用料理機磨成漿，濾出豆渣后，倒入湯鍋小火加熱

　　2.內(nèi)酯(凝固劑)加一點點水化開后放在盆里

　　3.豆?jié){小火煮開后，馬上倒入裝有內(nèi)酯的盆子里，蓋上蓋悶著

　　4.這時候就可以打鹵了，等鹵打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上鹵開吃啦

　　5.鹵的做法：木耳泡發(fā)后切絲，瘦豬肉也切成絲

　　6.取一塊濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開

　　7.放入原料煮熟，加點醬油調(diào)味

　　8.最后用濕淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可

　　豆腐腦的家常做法二

　　豆腐腦的材料

　　主料：黃豆，內(nèi)酯

　　輔料：火腿，蔥，黑木耳，黃花菜，香菇，植物油，蔥絲，紅燒醬油，水，水淀粉

　　豆腐腦的做法

　　1、黃豆提前一晚浸泡水中，泡發(fā)后放入豆?jié){機，水量至豆?jié){機水位低限，按五谷豆?jié){鍵(打得比較細膩)

　　2、煮好的豆?jié){撇去豆沫、豆渣。

　　3、準備一個保溫的容器放入內(nèi)酯，內(nèi)酯用40°的溫水化開。比例是1000克豆?jié){放入3克內(nèi)酯。

　　4、煮沸的豆?jié){敞開蓋放置5-10分鐘后大約八九十度，此時將豆?jié){一次性緩緩倒入盛有內(nèi)酯的容器中，蓋上蓋子靜置20分鐘，期間勿攪拌及移動容器。

　　5、豆腐腦做好了，用寬鏟一鏟一鏟挖進碗中，倒入火腿豌豆鹵就可以吃了。

　　6、火腿豌豆鹵：將火腿切丁，蔥、黑木耳、黃花菜、香菇切絲。

　　7、鍋中放入適量植物油，八成熱時放入蔥絲爆香，接著放入黑木耳、黃花菜、香菇翻炒兩分鐘后，加入少量紅燒醬油翻拌均勻。此時往炒鍋中加入適量水，水開后倒入已經(jīng)調(diào)好的水淀粉(此時不要攪拌否則鹵就不粘稠了)，開鍋后翻炒幾下即可出鍋。

　　豆腐腦的家常做法三

　　豆腐腦的材料

　　黃豆，內(nèi)脂(豆腐王)，水

　　豆腐腦的做法

　　1.取一杯黃豆洗凈泡發(fā)，加水直接裝入豆?jié){機研磨成豆?jié){(九陽豆?jié){機有專用水杯)。

　　2.取一小碗倒入豆腐王內(nèi)脂加少許水用筷子稍攪一下讓內(nèi)脂完全溶解(500克豆?jié){使用豆腐王內(nèi)脂的量是1.25克--1.5克)。

　　3.倒出豆?jié){然后把溶解后的內(nèi)脂沖進碗里充分攪拌后靜置即可(靜置期間千萬不要再動它)。

　　4.豆腐腦成形后，可依據(jù)自己的喜好來放調(diào)料。

　　豆腐腦的小訣竅

　　提示：做豆腐腦時，千萬不要用不銹鋼的勺、筷或器皿。

　　豆腐腦的家常做法四

　　豆腐腦的材料

　　黃豆，葡萄糖內(nèi)脂，黃花菜，肉絲

　　豆腐腦的做法

　　1.用九陽豆?jié){機的小量杯量的黃豆

　　2.豆子清洗干凈，泡6個小時

　　3.老公正在過濾煮好的豆?jié){

　　4.把用涼水融好的一小勺內(nèi)脂倒入80度左右的豆?jié){中，靜止半小時，豆腐腦終于做成功了!

　　5.根本沒想到老公這次能做成功，所以也沒泡木耳，一看成功趕緊現(xiàn)泡了一些黃花菜

　　6.切點肉絲做鹵

　　7.用勺子舀了一碗豆腐腦

　　8.澆上做好的肉鹵

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