烹飪?nèi)馔璧淖龇?/p>

　　肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。下面學習啦小編為大家分享烹飪?nèi)馔璧淖龇ā?/p>

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　　材料

　　牛肉丸，香菇，水，鹽，味精(少放)

　　做法

　　1、把肉丸、香菇洗凈。

　　2、燒開水放入香菇，燒2分鐘后到掉水，撈出香菇。

　　3、燒開水，放牛肉丸燒5分鐘。

　　4、再放香菇燒7分鐘。

　　5、加入鹽、味精(少放),燒2分鐘，倒入碗，即可飲用。

　　烹飪?nèi)馔璧淖龇ǎ贺i肉丸子

　　材料

　　主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc

　　調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc

　　調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc

　　調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

　　做法

　　1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。

　　2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。

　　4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

　　烹飪?nèi)馔璧淖龇ǎ贺i肉丸子湯

　　材料

　　主料：肥瘦豬肉200克，

　　輔料：水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，

　　調(diào)料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁;

　　2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片;

　　3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;

　　4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。

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