一品蒸黃魚(yú)怎么做

　　一品蒸黃魚(yú)，湘菜，咸鮮適中，味道獨(dú)特。那么，一品蒸黃魚(yú)怎么做呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　一品蒸黃魚(yú)的做法

　　主料：大黃魚(yú)

　　輔料：蠶豆、高粱酒、黃酒、白酒、香糟、蔥、姜、花椒、紅蘿卜、洋蔥、西芹、香菜

　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖

　　烹制方法：

　　1、將大黃魚(yú)洗凈從背部片開(kāi)，切少許洋蔥、西芹、紅蘿卜、香菜、姜片、蔥加黃酒、白酒、香糟、花椒、鹽、雞精拌勻淋在魚(yú)身上，腌制20分鐘;

　　2、將蠶豆用開(kāi)水焯一下墊在盤(pán)底部，將黃魚(yú)挑去腌制的調(diào)料放在盤(pán)上，取一小碗倒少量高湯，放入姜絲、高粱酒、白糖、雞精調(diào)成汁，淋在魚(yú)身上，放入蒸鍋中蒸8分鐘左右取出即可。

　　特點(diǎn)：咸鮮適中，味道獨(dú)特。

　　一品蒸黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃魚(yú)，有大小黃魚(yú)之分。二者和帶魚(yú)一起被稱為中國(guó)三大海產(chǎn)。主要產(chǎn)于東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產(chǎn)量最多。大黃魚(yú)在廣東沿海的盛產(chǎn)期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。

　　大黃魚(yú)的外觀及肉質(zhì)與小黃魚(yú)很相似。大黃魚(yú)體大鱗片小，嘴大且圓;大黃魚(yú)尾柄較長(zhǎng)窄，刺少，肉厚堅(jiān)實(shí)，易離刺。

　　蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。

　　是豆類(lèi)蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。

　　蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類(lèi)中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類(lèi)較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。