煎餃的好吃做法有哪些
煎餃的好吃做法有哪些
餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下煎餃的好吃做法有哪些?
煎餃的好吃做法1
材料
餛飩皮子250克，青菜100克，雞蛋1個，蝦皮少許，鹽適量，香油適量
做法
1.青菜切碎，放少許鹽腌制一下
2.打一個雞蛋，入油鍋炒好，取出后切碎待用同時蝦皮也切碎
3.腌制好的青菜，用紗布擠掉多用的水后，倒入切好的雞蛋，蝦皮，放入適當(dāng)?shù)柠}和香油拌勻。
4.餛飩皮子拿出來，放入餡，然后四個角捏好。至于一用一張一折二，還是兩張搭在一起，就看個人愛好了，手巧的mm可以弄個花邊什么的!!自由發(fā)揮!
5.起油鍋，鍋里放少許油，小火煎至兩邊金黃即可出鍋!!
煎餃的好吃做法2
材料
五花肉糜，姜，雞蛋，紹興酒，生抽，糖，雞精，餃子皮
做法
1、先將五花肉糜放入一大碗，加2個雞蛋、2大勺紹興酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺雞精，然后再磨1.5勺左右的姜蓉。注：姜蓉最好不要省略，這些味道是吃不出來的，當(dāng)然，喜歡姜的味道的話還要加量、
2、全部材料攪拌均勻以后加適量高湯或者清水，繼續(xù)攪拌均勻，靜置10分鐘，再加水，再靜置;待肉吸收了水分以后可以開始包了。注：攪拌的時候要同一方向;另外，水不加的話最后成品口感會比較干硬，當(dāng)然水也不能加的過多，跟包餃子同理。
3、取一平底鍋，略抹一層油，將煎餃整齊擺好，先開大火1分鐘左右改中火煎3分鐘，可以適當(dāng)搖晃一下鍋子以免粘底。
4、接著在縫隙處或者邊緣慢慢加入開水，使之滲入平鍋底部，加蓋煎2-3分鐘之后再加一次水，再加蓋3-5分鐘左右即可!注：加水一次性不適宜太多，不然就會變成煮餃子了。
5、撒上蔥花以及少量白芝麻，用平底的鍋鏟小心取出裝盤即可享用啦!五六個煎餃連在一起，底部呈金黃色，熱氣騰騰，皮有脆有綿，灌湯流油，香氣撲鼻，再配上一碗現(xiàn)磨豆?jié){，真讓人回味無窮
煎餃的好吃做法3
材料
鮮蝦、肥肉餡、大白菜、韭菜、姜、蔥、花椒油、鹽
做法
1、冷水調(diào)面，扣蓋醒發(fā)。
2、沸水焯白菜(可不焯)，冷卻，剁碎，用紗布包起，攥出水;
3、生蝦去頭剝?nèi)?，去蝦線，剁碎，與肥肉餡攪在一起，倒入姜末、蔥花、花椒油、鹽，拌勻;
4、切韭菜，與白菜一起打入肉餡，攪拌均勻;
5、掐劑子，搟餃子皮，填餡包好;
6、油煎半分鐘，淋水扣蓋燜，水干再添水，直至燜熟。
小訣竅
1、白菜可不焯，剁白菜時會迸濺，需加鹽，以便出水。
2、花椒油不可多放，否則膩而不鮮;鹽要少放，則鮮而不咸。
3、最后切韭菜，避免韭菜切碎后放置太長時間，散發(fā)異味。
4、吃鍋貼，可淋稀面漿;吃煎餃，淋水即可。
煎餃的好吃做法4
材料
速凍餃子，油少量，面粉少許
做法
1、平底鍋里放少量油(只要能在鍋底均勻鋪開就行)，開火。
2、在鍋中碼上餃子(不需要解凍，直接放入)
3、中火煎一兩分鐘，煎到聽到有滋滋聲，餃子底部開始有點泛金黃色。
4、這時候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處。
5、蓋上蓋子，中火煮大概五分鐘左右。
6、趁這個空檔，用面粉和水，按大約1：10的比例，調(diào)個稀稀的面粉水。
7、鍋里發(fā)出滋滋聲，越來越響，這時候鍋里水差不多干了，打開鍋蓋，把調(diào)好的稀面粉水均勻倒入鍋里(如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入)，轉(zhuǎn)小火再煎至鍋里水干，面粉水在鍋底形成一個脆膜即可關(guān)火。
8、用鍋鏟沿鍋壁鏟開，把餃子裝盤即可。
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