15個做飯小妙招

　　做飯看起來并不難，但是要把飯做好其實也并不容易，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一些簡單實用的 做飯妙招，讓大家把飯做好，希望能夠幫到大家!

　　做飯妙招15個

　　1、酒可解酸：醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以減輕酸味。

　　2、腌菜咸辣味的談化腌漬小菜，如過咸或過辣時，可將小菜切好后浸在50%的酒水里，能沖淡咸味或辣味，且味道更鮮美。

　　3、除蔬菜的苦澀味蘿卜、苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜，切好后加少量鹽漬一下，濾出汁水再燒，苦澀味會明顯減少。菠菜在開水中燙后再炒，可去苦澀味和草酸。

　　4、冰凍“蘿卜干”把切好的蘿卜先放在冰箱里冷凍一段時間，再拿出來置陽光下曬干，就成了可以久存且風(fēng)味獨特的：蘿卜干，燒肉時放上一些，味道極好。

　　5、除去蘿卜異味蒸吃蘿卜，應(yīng)該先將其切碎，按300：1的比例放入食醋，再上鍋蒸，就可使異味消失。

　　6、 蘿卜貯藏三法：土坑貯藏法：將 新鮮的蘿卜削去項，去毛根，嚴(yán)格剔除帶有蟲傷，機械傷，裂口和過小的蘿卜。挖一個l米深，1米見方的土坑，路蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。 碼齊一層蘿卜，撤上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過于，可適當(dāng)噴水濕潤。最上一層碼好后，要根據(jù)氣候變化逐漸加厚土壤層，天 暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前后覆土完畢，土厚共1米。質(zhì)量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑后不受凍，能貯存到來年三月上旬。

　　7泥漿貯藏法把蘿卜削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿菠蘿卜結(jié)一層泥殼，堆放到明涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。

　　8水缸外貯藏法。在室內(nèi)放一水缸，里面裝滿水，把蘿卜堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。

　　9、去皮蘿卜的保鮮去皮的胡蘿卜，最好放在干燥的器皿中，上蓋濕布，但保存時間不要超過3個小時。

　　10、食品袋貯藏大白菜若沒有菜窖，冬天貯菜采用無毒塑料袋保存，可收到較好的效果。如果室內(nèi)溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果溫度在思氏零度以上，可從白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

　　11、蒜黃、韭菜的保鮮：買來的蒜黃、青韭、青蒜等青菜，一時吃不完，可用帶幫的大白菜葉子把它包捆好，放在陰涼處，不要著水，能保存一段時間不壞。

　　12、凍洋蔥復(fù)鮮：把冷凍過的洋蔥放在清水中浸泡;可使洋蔥復(fù)鮮。

　　13、炒洋蔥宜放面扮、葡萄酒切好的洋蔥蘸點干面粉，炒熟后色澤金黃;質(zhì)地脆嫩，味美可口;炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。

　　14、加工芋頭防刺激皮膚剝刮芋頭皮時，易使手部皮膚發(fā)癢，若將手放在爐火上烘烤一下，或在水中加幾滴醋洗一下，即可消癢。搽一點風(fēng)油精也有效果。

　　15、清水抄藕潔白炒藕絲時，往往會變黑，如能邊炒邊加些清水，就會保持成品潔白。

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