烏魚(yú)想必大家都不會(huì)陌生，也就是大家平時(shí)經(jīng)常吃的黑魚(yú)，黑魚(yú)不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有很高的養(yǎng)生價(jià)值。黑魚(yú)也是作為我們?nèi)粘Ｉ罨謴?fù)身體的大補(bǔ)食材。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了烏魚(yú)湯的家常做法，希望大家能夠喜歡。

　　烏魚(yú)湯的做法

　　主料：黑魚(yú)頭、魚(yú)骨魚(yú)皮、黑木耳毛豆

　　輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量

　　做法：

　　1、黑魚(yú)去魚(yú)肉，留魚(yú)頭、皮、骨，洗凈，切成段;

　　2、姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié)，其余切蔥花;

　　3、黑木耳提前泡發(fā);

　　4、毛豆洗凈瀝干水;

　　5、坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚(yú)頭、皮、骨煸炒;

　　6、魚(yú)變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結(jié);

　　7、中大火煮至魚(yú)湯發(fā)白(大約15分鐘)后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。

　　烏魚(yú)湯的做法：酸菜黑魚(yú)(烏魚(yú))湯

　　主料：黑魚(yú)、萵筍1根、杏鮑菇1個(gè)、酸菜半包

　　輔料：姜適量、大蒜適量 、紅椒1個(gè)、香菜少許、雞蛋清適量、鹽適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、生粉適量、色拉油適量、花椒適量、干紅辣椒適量、雞精適量

　　步驟

　　1、黑魚(yú)去鱗，剖肚去內(nèi)臟，去鰓，清洗干凈;

　　2、魚(yú)身魚(yú)頭魚(yú)尾分離，去背部主骨，魚(yú)頭對(duì)切開(kāi);

　　3、魚(yú)背部分均勻打成魚(yú)片;

　　4、魚(yú)頭，魚(yú)尾，魚(yú)骨放一盆，魚(yú)片另放一盆;

　　5、姜切絲，紅椒切絲，大蒜切片;

　　6、杏鮑菇切片，萵筍切片;

　　7、魚(yú)頭，魚(yú)尾，魚(yú)骨，加鹽，料酒，姜絲腌制10分鐘;

　　8、魚(yú)片，加鹽，料酒，黑胡椒粉，雞蛋清，生粉，色拉油抓勻腌制10分鐘;

　　9、坐鍋熱油，下姜絲，蒜片煸炒出香味;

　　10、下魚(yú)骨魚(yú)尾魚(yú)頭煎一下;

　　11、下酸菜翻炒2分鐘;

　　12、倒入清水沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食材，大火煮開(kāi)，小火煮10分鐘。過(guò)后，對(duì)湯汁進(jìn)行調(diào)味，加鹽加雞精;

　　13、倒入萵筍，杏鮑菇，開(kāi)蓋煮至斷生;

　　14、另起鍋，放油，爆香花椒和干辣椒;

　　15、輕輕滑入魚(yú)片;

　　16、至魚(yú)片泛白斷生后，倒入紅椒絲;

　　17、盛入碗中，撒上香菜;

　　18、澆上花椒油。

　　烏魚(yú)湯的做法：小烏魚(yú)湯

　　主料：烏魚(yú)3條

　　輔料：油適量、魚(yú)露適量、豬肉幾片、紅棗3粒

　　步驟：

　　1、魚(yú)肉太滑，用刀背在魚(yú)頭上敲一下;

　　2、把魚(yú)腸內(nèi)臟等拉出來(lái);

　　3、切點(diǎn)豬肉，紅棗去核;

　　4、把豬肉、紅棗、烏魚(yú)，加適量的水，放入砂鍋中開(kāi)大火烹煮;

　　5、水開(kāi)后，加入適量的魚(yú)露或者鹽調(diào)味即可。

　　烏魚(yú)湯的做法：簡(jiǎn)易烏魚(yú)湯

　　原料：烏魚(yú)1條

　　做法：

　　1、把魚(yú)殺好、去鱗，切成塊狀;

　　2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨(dú)頭蒜，開(kāi)始煎魚(yú);

　　3、煎熟一點(diǎn).，這樣湯才能燒得又白又濃;

　　4、加入適量開(kāi)水(注意：中途再加水或加涼水燒的魚(yú)湯顏色不白;

　　5、加蓋，開(kāi)中火燒15至20分鐘;

　　6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。

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