番茄水煮魚美味又健康的做法圖解
番茄水煮魚紅紅的顏色很漂亮的，其實(shí)是用番茄醬做的湯汁，草魚片也滑嫩可口，入口即化，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。想要了解更多番茄水煮魚的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作番茄水煮魚的食材
美味番茄水煮魚的步驟
1.食材：番茄醬 草魚 水發(fā)黑木耳 蔥姜大蒜 淀粉 植物油 鹽 料酒 白糖 粉皮 花椒粒 胡椒粉 西紅柿 醬油
2.把草魚洗凈收拾干凈，從中間切開
3.用刀切薄片
4.用淀粉料酒鹽抓均勻腌制10分鐘以上
5.把蔥姜大蒜洗凈切片和段，西紅柿洗凈切片
6.粉皮洗凈切條
7.熱鍋涼油加蔥姜大蒜炒出香味
8.加番茄醬翻炒
9.加水料酒醬油白糖鹽大火燒開
10.加魚頭和魚骨煮一會(huì)
11.加魚片
12.加黑木耳大火燒開
13.加西紅柿片
14.加粉皮一起大火燒開
15.加雞精
16.加胡椒粉調(diào)味出鍋，熱鍋涼油，油熱6成加花椒粒爆出香味，澆在魚片上即可
草魚的選購方法
1、觀魚形。污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
草魚的禁忌人群
1、已經(jīng)患有痛風(fēng)的患者。痛風(fēng)是因?yàn)樯眢w里的嘌呤增加導(dǎo)致尿酸升高,然后尿酸形成結(jié)節(jié)在關(guān)節(jié)處,導(dǎo)致關(guān)節(jié)的疼痛和變形,而魚類里含有嘌呤,這也是為什么沿海的人們患痛風(fēng)的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于內(nèi)陸城市的原因。因此,痛風(fēng)的人不能吃魚肉。吃了魚肉會(huì)加重病情,疼痛的更劇烈。
2、出血性疾病的患者。出血性疾病意味著血小板凝集的功能障礙,而魚肉含有一種成分叫做20碳5烯酸,這種成分可抑制血小板凝集,因此,吃魚肉會(huì)加重出血性疾病患者的出血癥狀。
3、患肝硬化的病人。我們經(jīng)常說一個(gè)人的肝臟好,那么生活是彩色的,一個(gè)人一旦肝臟壞了,那他的生活就是黑白的,因?yàn)橐坏┗剂烁斡不?很多的食物都不能吃了,其中魚肉就不能吃,因?yàn)楦斡不苋菀讓?dǎo)致食道底部靜脈曲張出血,魚肉含有抑制凝血的成分,所以,肝硬化吃魚肉絕對(duì)是雪上加霜。
4、患有結(jié)核的病人。因?yàn)榛加薪Y(jié)核的病人在治療的過程中要用到一種特效的藥物異煙肼,使用該藥物的同時(shí)如果吃魚,就非常容易引起過敏,不僅影響藥物的療效,嚴(yán)重的過敏反應(yīng)還會(huì)導(dǎo)致高血壓和腦出血,所以,是非常危險(xiǎn)的。
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