鴨肉火鍋是冬季大家最喜歡吃的一道火鍋了，鴨湯是一種集美食養(yǎng)生，也是民間食療為一體的滋補養(yǎng)生湯鍋食品。那么用鴨骨架熬制的鴨湯，作為火鍋底料也很養(yǎng)生，而且吃起來的口感很好。以下是小編推薦的鴨肉火鍋做法，歡迎閱讀!

　　制作鴨肉火鍋的食材

　　鴨肉火鍋簡單又好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.鴨肉洗凈切塊。

　　3.香菇泡發(fā)，蔥姜切好，黨參，紅棗，枸杞洗凈。

　　4.湯鍋中加入適量的熱水，放入蔥姜，黨參，紅棗，沙參，香菇大火煮至。

　　5.鴨肉和大骨頭冷水入鍋焯燙。

　　6.焯燙過的鴨肉和大骨頭放入湯鍋中。

　　7.加入料酒。

　　8.加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。

　　9.這是可以把火鍋調(diào)料醬準(zhǔn)備好，蒜泥加入香油鹽拌均勻，芝麻醬用溫水調(diào)均勻。

　　10.再把火鍋配菜洗凈切好裝盤備用。

　　11.鴨湯煮好撈出蔥姜不要。

　　12.加入胡椒粉。

　　13.加入鹽調(diào)味。

　　14.再加入牛奶。

　　15.放入枸杞煮開關(guān)火。

　　16.把鴨湯底料盛入電火鍋中，和配菜，調(diào)味醬一起上桌即可食用。

　　吃鴨脖子的危害

　　淋巴結(jié)，吃多無益

　　鴨脖子這個部位肉很少，肉附于骨，可這個部位血管和淋巴結(jié)也相對集中，淋巴結(jié)是一粒粒的粉紅色橢圓形物體，用眼睛就可以看到。這些排毒腺體都集中分布在頸部的皮下組織中。而食入淋巴結(jié)后容易引起內(nèi)分泌失調(diào)，重則引起各種潛伏的疾病。盡管現(xiàn)在是沒有任何科學(xué)實驗證明吃淋巴結(jié)會導(dǎo)致某類疾病，但是從疾病預(yù)防的角度，長期吃帶淋巴結(jié)的鴨脖子肯定是不健康的。

　　亞硝酸鹽，小心癌變

　　鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒癥狀，嚴(yán)重者出現(xiàn)煩躁不安、精神委靡、反應(yīng)遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發(fā)癌變。尤其較年輕人更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽在體內(nèi)的蓄積，引起中毒。

　　色素香精混雜，血壓飆高

　　零散作坊式制作鴨脖子時，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過程則會加入很多色素和香精香料，食入后會導(dǎo)致頭暈、無力、腹瀉等癥狀，誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大。另外，由于鴨脖子通常是又咸又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。

　　炒鴨肉為什么會出水

　　因為鴨子它活的時候不是愛喝水，所以炒的時候就出水了，還有一種情況就是你買的可能是注水鴨。

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