炒香干是很多人愛吃的下飯菜，其味道咸香，硬中帶韌。不過，很多人不懂怎么炒好香干，豆干的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　豆干怎么炒好吃

　　一、香炒豆干

　　原料：青椒、薰豆干、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。

　　做法：

　　1.青椒、薰豆干、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。

　　2.鍋內(nèi)倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

　　3.另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味，所以不用炒很久。

　　4.待辣椒開始變軟，下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最后下蒜片、醬油調(diào)味起鍋。

　　二、韭菜炒豆干

　　原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。

　　做法：

　　1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

　　2.韭菜洗凈切段。

　　3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

　　5.倒入豆干翻炒。

　　6.加入醬油、蠔油、糖。

　　7.在加入適量的清水燒制豆干入味。

　　8.倒入韭菜翻炒均勻。

　　9.加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

　　三、豆干回鍋肉

　　原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

　　做法：

　　1.豆干切片。

　　2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

　　3.加蔥段和姜片大火燒開。

　　4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

　　5.將煮好的豬肉切片。

　　6.豆豉剁碎。

　　7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

　　8.再放入蔥姜炒香。

　　9.加入肉片炒香。

　　10.加入豆干翻炒30秒。

　　11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

　　四、萵筍香干

　　原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

　　做法：

　　1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

　　2.瀝干水分切碎。

　　3.豆干洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝干水分切小丁。

　　4.萵筍和豆干混合，放適量白胡椒粉，麻油，醬油拌勻即可。

　　豆腐干的注意事項

　　1、哪些人不能吃豆腐干

　　鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

　　2、豆腐干的適用人群

　　一般人皆可食用。

　　3、豆腐干的食用禁忌

　　每餐30克左右，不宜多食。

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