扁豆，又稱為四季豆、刀豆，和豆角不同的是扁豆稍微硬一些，而且要煮很久。吃盤扁豆炒肉絲，不僅營養(yǎng)美味貼膘，還能促進腸胃蠕動，這個秋季吃多多食物都不怕。以下是學習啦小編推薦的扁豆角炒肉絲做法，歡迎閱讀!

　　制作扁豆角炒肉絲的食材

　　制作扁豆角炒肉絲的步驟

　　1.食材：扁豆角、豬肉

　　2.豬肉切絲，加入淀粉、食鹽、醬油。

　　3.加入調(diào)料的肉絲抓勻腌漬10分鐘。

　　4.豆角去掉兩邊的老筋，斜著切成豆角絲

　　5.大蒜切末。

　　6.將鍋里放入水燒沸，放小半勺色拉油，放入豆角絲煮兩分鐘，熟透撈出。

　　7.炒鍋燒熱放入底油，放入肉絲炒散。

　　8.肉絲完全變色后盛出來

　　9.鍋中再次用滑肉剩余的底油，放入大蒜末爆香。

　　10.煸香蒜末，放入焯過水的豆角絲中火煸炒。

　　11.加入食鹽。

　　12.加入味精。

　　13.加入生抽翻炒均勻。

　　14.最后加入肉絲快速翻炒。

　　15.加入肉絲后再次翻炒均勻即可關(guān)火。

　　扁豆的功效

　　1、抗菌、抗病毒作用

　　100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

　　2、對免疫功能的影響

　　20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

　　3、祛暑

　　扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

　　4、健脾

　　扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術(shù)同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術(shù)散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術(shù)、烏賊骨同用。

　　5、降血糖

　　扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。

　　6、預防便秘

　　膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

　　7、預防營養(yǎng)缺乏

　　扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發(fā)育，并能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養(yǎng)素，防預各種營養(yǎng)素缺乏疾。

　　8、抗癌防癌

　　扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應，腫瘤細胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

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