中醫(yī)理論認為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效。你想自己動手做好吃的醬茄子嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你醬茄子的做法。

　　醬茄子的材料準備

　　醬茄子的制作過程

　　1.準備好所用食材。

　　2.洋蔥切成碎備用。

　　3.茄子洗凈切成條，加入少量的鹽抓勻腌制10分鐘。

　　4.腌制好的茄子條擠去水分，加入淀粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

　　5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。

　　6.炸至金黃，撈出瀝油。

　　7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。

　　8.加入洋蔥碎煸炒出香味。

　　9.加入豆瓣醬。

　　10.烹入料酒。小火煸炒均勻。

　　11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。

　　12.燒制湯汁收干即可。

　　茄子的品種

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

　　圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細嫩;

　　燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松;

　　線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細嫩松軟，品質(zhì)好。

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