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燉茄子的做法 燉茄子怎么做好吃 燉茄子的圖解步驟

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  經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。好吃的燉茄子應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享燉茄子的做法。

  燉茄子的主料輔料

  • 主料
  • 茄子

    350g
  • 豬肉餡

    150g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 老抽

    適量
  • 味精

    適量
  • 適量
  • 適量
  • 大料

    適量
  • 甜面醬

    適量
  • 木耳

    適量
  • 雞蛋

    適量

  燉茄子的做法圖解

  1.準備茄子。(可以買小一點兒的,這個有點大)

  2.準備豬肉餡、木耳、雞蛋。

  3.雞蛋打入肉餡,木耳切碎放入餡中,加鹽、老抽、味精、蔥、姜,順一個方向打。

  4.茄子一分為二,切成底部相連的片。

  5.各片之間夾入肉餡

  6.這樣都夾好了。

  7.炒鍋放油加熱放入蔥姜、大料熗鍋。

  8.放甜面醬、老抽醬油。

  9.攪均勻后茄子入鍋。

  10.放適量的水。蓋上鍋蓋文火燉。期間要翻動幾次,再放一點鹽。

  11.收湯入味,茄子就熟了。

  12.出鍋后的燉茄子。

  茄子的選購

  茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩為佳。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

  茄子的存儲

  茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此,要保存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風(fēng)處。

  茄子的食用禁忌

  由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。


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