紅燒雞怎么燒 紅燒雞怎么做好吃 紅燒雞的做法大全
紅燒雞怎么燒好吃？紅燒雞的做法有哪些？紅燒雞是傳統(tǒng)的東北地區(qū)菜肴，此菜選用當(dāng)年仔雞，經(jīng)初步加熱后，用紅燒的方法烹制而成。紅燒雞色澤紅亮，雞肉酥爛，原汁味濃，是飲酒、佐飯的佳肴。跟著本文一起來學(xué)學(xué)紅燒雞怎么做好吃吧!
紅燒雞怎么燒：紅燒雞的家常做法
食材準(zhǔn)備
鮮筍雞1只，料酒、鹽10克，蔥、姜各50克，花椒、大料各15克，茴香10克，肉桂、丁香、豆蔻少許，醬油50克，油750克(耗100克)。
方法步驟
1.雞開膛取內(nèi)臟洗凈，先用料酒、鹽、醬油將雞身擦勻，將調(diào)料裝入腹內(nèi)和上面，放在小盆內(nèi)蓋嚴(yán)，腌約8小時(shí)。
2.將雞腹內(nèi)的佐料倒凈，起油鍋，油熱時(shí)放入雞，炸金黃色撈出。
3.將腌味的調(diào)料重裝雞腹，盛在大碗里，上籠蒸1.5小時(shí)取出。
4.食用時(shí)把蒸湯潷出，揀去蔥姜調(diào)料，裝盤即成。
紅燒雞怎么燒：冬菇紅燒雞的做法
食材準(zhǔn)備
土雞腿1只，雞翅2只，小冬菇8朵，蔥2根，老姜片8片，大蒜8瓣。
A：香油1大匙，糖半小匙，柴魚醬油2大匙，薄鹽醬油1大匙，胡椒粉1/4小匙，米酒2大匙，水1杯。
B：水2小匙，土豆淀粉1小匙。
方法步驟
1.雞腿、雞翅剁塊狀，再用熱水氽燙去血水撈起洗凈備用。
2.冬菇洗凈泡2小時(shí)，待泡軟后瀝干水分，切去蒂頭切塊;大蒜去皮膜，整粒備用;蔥洗凈切段備用。
3.鍋中入香油，以小火先將大蒜粒煎成淡金色，加入姜片、蔥段、冬菇、糖，以中小火炒至糖融化成微黃，再加入柴魚醬油、薄鹽醬油、胡椒粉、雞腿塊以中火炒勻。
4.倒入水、米酒用中火煮開，再改以小火燜煮至收汁上色。
5.用調(diào)味料B調(diào)勻加入勾芡汁即可上桌。
紅燒雞怎么燒：肉蓯蓉紅燒雞的做法
食材準(zhǔn)備
雞腿2只，香菇3朵，沙拉油3大匙，水1/2飯碗，肉蓯蓉12克，薏以仁15克，姜1片，蔥1支，蒜5瓣，醬油3大匙，紹灑2大匙，冰糖1大匙，味精1/2茶匙。
方法步驟
1.雞洗凈切成方塊，香菇浸水1小時(shí)后將蒂剪掉切成小方片，肉蓯蓉用水洗凈切成小片。
2.薏苡仁洗去雜質(zhì)浸水1小時(shí)。
3.炒鍋入油，放下姜、蔥、蒜炒香，倒入水和薏苡仁，先將薏苡仁煮爛，放進(jìn)雞塊、香油、調(diào)味料續(xù)煮5分鐘，放入肉蓯蓉煮5分后即可。
紅燒雞怎么燒：韓式紅燒雞的做法
食材準(zhǔn)備
雞腿3只(切塊)、洋蔥1/4個(gè)(切塊)、胡蘿卜半個(gè)(切塊)、馬鈴薯2個(gè)(切塊)、蒜瓣適量(切成12粒)、蔥3根(切段)、高湯半杯、油2匙。醬油2匙、韓國(guó)辣椒醬3匙半、味醂半匙。
方法步驟
1.醬油2匙、韓國(guó)辣椒粉2匙、蒜未1匙、味醂半匙、香油1匙。
2.雞肉塊放入腌料，腌30分鐘。放入鍋中煎至上色，或放入烤箱，上下火200℃，烤至上色，取出備用。
3.鍋中放入2匙油，待熱，放入蒜粒爆香，再放入洋蔥拌炒一下，再放胡蘿卜、馬鈴薯炒一下，倒入高湯與調(diào)味料煮至馬鈴薯快熟時(shí)，再入雞塊煮一下，最后放入蔥段及香油拌炒即可。
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5.紅燒雞的2種做法
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