藕的做法有哪些？藕的菜肴是傳統(tǒng)的家常菜，藕在中國已經(jīng)有了很長的食用歷史，經(jīng)過歷史的累計，藕的做法大全已經(jīng)很完善了，這也滿足了大眾大眾不同口感的需求。蓮藕味道香甜，生食，熟食皆可，是家庭中必備的食材。下面學習啦小編為您介紹藕的家常做法。

　　藕的家常做法1：荷塘小炒

　　需要的食材

　　藕1節(jié)，荸薺10粒，山藥1段，黑木耳10朵，紅椒1個，百合10片，荷蘭豆適量，水淀粉1燒，鹽適量。

　　做法步驟

　　1、藕去皮，洗凈，切片，荸薺切片。

　　2、百合用水泡，山藥去皮，洗凈，切片，荷蘭豆洗凈摘取兩頭筋，黑木耳提前用溫水泡發(fā)，撕成小朵，紅椒切小朵。

　　3、 鍋中燒開水，放一點油和鹽，將藕、荷蘭豆、木耳焯燙。

　　4、在鍋中放油，油熱后，放入蒜片爆香。

　　5、依次加入藕片、山藥、百合、黑木耳和荷蘭豆、紅椒翻炒，加鹽，雞精調(diào)味。

　　6、最后加入手續(xù)的水淀粉勾薄芡后即可起鍋。

　　小貼士

　　1、快速翻炒才能保證清脆的口感及蔬菜里的營養(yǎng)不流失。

　　2、水淀粉一定要是薄薄一層，似有似無就行了。

　　藕的家常做法2：酸辣藕丁

　　需要的食材

　　藕300克，青椒80克，花生米100克，油、鹽、蒜、辣椒、糖、醋。

　　做法步驟

　　1、花生米用溫水泡發(fā)，去掉紅衣。

　　2、藕洗凈切丁，青椒去籽切成小片，蒜切碎，辣椒切小段。

　　3、冷鍋冷油放入去掉紅衣的花生米，小火慢慢炸香，熟后，撈出。

　　4、鍋中留適量底油，5成熱時放入辣椒，蒜爆香，翻入藕丁，青椒翻炒2分鐘。

　　5、放入糖、醋、鹽炒片刻，倒入花生米翻炒均勻即可。

　　小貼士

　　花生米一定要冷鍋冷油，開小火炸制，以免炸焦，不然會苦。

　　藕的家常做法3：酸甜胭脂藕

　　需要的食材

　　藕、紫莧菜、白醋、蜂蜜。

　　做法步驟

　　1、藕一節(jié)，洗凈，去皮，將藕切成薄片。

　　2、鍋中加水燒開，滴幾滴白醋，放入藕片，將藕片快速煮片刻，撈出瀝干。

　　3、紫莧菜洗凈，放鍋中加入清水，將紫莧菜熬成汁。

　　4、在紫莧菜的湯汁中加入1勺白醋，加入蜂蜜調(diào)和。

　　5、將藕片放進去浸泡。

　　6、蓋上蓋子，放在冰箱中冷藏1個小時左右即可。

　　小貼士

　　1、粉色的濃淡是根據(jù)紫莧菜的多少和水量來調(diào)整的。

　　2、焯燙藕片時可以在沸水中滴入幾滴白酣，可防止藕變黑。

　　3、冷藏浸泡的時間盡量可以長一些，這樣口感更脆爽，藕片也能充分吸收粉色，更漂亮。

　　藕的家常做法4：紅酒汁藕餅

　　需要的食材

　　藕200克，面包糠20克，雞蛋1個，豬肉餡100克，紅葡萄酒50克，姜適量，水淀粉適量，蔥適量，鹽適量，蠔油適量。

　　做法步驟

　　1、藕洗凈去皮，剁成末。

　　2、豬肉餡放在一個干凈的大碗中，放姜末、蔥末、鹽、雞蛋，順同一方向攪打上勁，將水淀粉擋在肉餡中。

　　3、將面包糠、藕末倒入攪好的肉餡內(nèi)。

　　4、在炒鍋中放入油，燒熱，將藕餅一次放入鍋中煎至兩面金黃盛出。

　　5、鍋中留少許油，放入葡萄酒、蠔油調(diào)勻，勾薄芡出鍋澆在藕餅上。

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