蘭花豆的功效與作用

蘭花豆的功效主要是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充鈣質(zhì)等。作用主要是改善消化不良、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)理脾胃等，建議不要吃得太多，以免對(duì)胃腸道組織造成負(fù)擔(dān)。

蘭花豆的功效與作用

1、功效

①補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：蘭花豆中富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃蘭花豆可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善饑餓現(xiàn)象。

②潤(rùn)腸通便：其中也富含膳食纖維等成分，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，可以緩解便秘。

③補(bǔ)充鈣質(zhì)：其中也富含豐富的鈣元素、鉀元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以為身體補(bǔ)充鈣質(zhì)，輔助緩解骨質(zhì)疏松等現(xiàn)象。

2、作用

①改善消化不良：由于蘭花豆能夠潤(rùn)腸通便，所以能夠在一定程度上改善消化不良引起的腹脹、腹痛等現(xiàn)象。

②增強(qiáng)體質(zhì)：為身體補(bǔ)鈣的同時(shí)還可以增強(qiáng)自身的免疫能力，有效預(yù)防上呼吸道感染等疾病出現(xiàn)。

③調(diào)理脾胃：也具有較好的調(diào)理脾胃效果，可以改善脾胃虛弱引起的食欲減退、頻繁腹瀉等現(xiàn)象。

除此之外，也具有輔助降膽固醇、增強(qiáng)記憶力、健腦等作用。還可以用來預(yù)防心腦血管方面疾病。如果吃了蘭花豆后出現(xiàn)不適癥狀，需要立即停止進(jìn)食并就醫(yī)治療。

蘭花豆制作方法

1.最好選用當(dāng)年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發(fā)霉黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質(zhì);

2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1—2小時(shí)才能泡開;

3.用清水漂洗，剝?nèi)ザ蛊ず诰€部位約占整個(gè)蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱“鐵豆子”;

4.瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止;

5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。

蘭花豆的營(yíng)養(yǎng)成分

1、蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

2、蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。

3、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。