大學(xué)生食品安全論文優(yōu)秀范文
食品安全使人們的身體健康受到前所未有的威脅，這和問(wèn)題食品生產(chǎn)商缺乏社會(huì)公德、唯利是圖密切相關(guān)。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的大學(xué)生食品安全論文，供大家參閱。
大學(xué)生食品安全論文篇一
1對(duì)象和方法
1.1對(duì)象
采用自行設(shè)計(jì)的食品安全調(diào)查表對(duì)寧波大學(xué)3個(gè)校區(qū)的949名大學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)攔截問(wèn)卷調(diào)查。
1.2調(diào)查內(nèi)容
(1)一般情況：性別、年級(jí)、專業(yè)、生源地。
(2)大學(xué)生食品安全認(rèn)知得分：《食品安全法》了解情況、簡(jiǎn)單食品安全知識(shí)、當(dāng)前食品安全事件知曉等方面共計(jì)14個(gè)問(wèn)題，7個(gè)食品安全事件知曉每個(gè)0.5分，其他題回答正確者每題得1分，回答不知道及錯(cuò)誤者不得分，總分10.5分，得分6分及以上者為及格。
(3)大學(xué)生食品安全關(guān)注情況：獲取相關(guān)信息途徑、擔(dān)心的食品安全問(wèn)題、希望獲取的知識(shí)等。
(4)大學(xué)生對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全現(xiàn)狀看法：當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)、滿意度、食品安全問(wèn)題頻發(fā)原因等。
1.3統(tǒng)計(jì)分析
采用EpiData3.0軟件2次獨(dú)立錄入，應(yīng)用SPSS16.0軟件進(jìn)行分析，計(jì)數(shù)資料的比較采用χ2檢驗(yàn)，多因素分析采用logistic回歸，以α=0.05為檢驗(yàn)水準(zhǔn)。
2結(jié)果
2.1大學(xué)生食品安全問(wèn)題關(guān)注情況
本次調(diào)查共發(fā)放970份問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷949份，回收率為97.84%。949名大學(xué)生中僅有240人得分在6分及以上，即合格率為25.3%。大學(xué)生中僅有332(35.0%)人對(duì)食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題較為關(guān)注。獲取食品安全問(wèn)題相關(guān)信息途徑。
2.2不同類別大學(xué)生食品安全問(wèn)題關(guān)注情況分析
不同性別、年級(jí)、專業(yè)、生源地學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題關(guān)注率的差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。
2.3大學(xué)生食品安全問(wèn)題關(guān)注情況影響因素分析
將食品安全意識(shí)較多關(guān)注與不關(guān)注分別賦值為1與0，作為回歸方程因變量y，將性別、年級(jí)、專業(yè)類別(以文藝類為基礎(chǔ)設(shè)置為啞變量)、生源地、食品費(fèi)用、選課情況、宣教次數(shù)、買到不安全食品頻次、認(rèn)知及格否、學(xué)習(xí)意愿(以不愿意為基礎(chǔ)設(shè)置為啞變量)等因素作為自變量x，進(jìn)行因素logistic回歸分析，篩選出對(duì)y有顯著意義的因素。自變量的引入水準(zhǔn)取α=0.05，剔除水準(zhǔn)取0.10。由表3可知，僅食品安全認(rèn)知及格否與學(xué)習(xí)意愿對(duì)學(xué)生食品安全問(wèn)題關(guān)注有影響。食品安全認(rèn)知及格的學(xué)生比不及格的學(xué)生關(guān)注度高(OR=1.496)，非常愿意接受食品安全知識(shí)的學(xué)生比不愿意者對(duì)食品安全問(wèn)題關(guān)注度高。
2.4大學(xué)生對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全看法
大學(xué)生對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)及滿意度統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表4。對(duì)7個(gè)典型食品安全事件知曉統(tǒng)計(jì)顯示，有62.5%的調(diào)查對(duì)象知曉6～7個(gè)的，32.5%知曉3～5個(gè)。知曉率最高的是三聚氰胺奶粉事件(96.6%)，其次是地溝油(92.9%)、瘦肉精(90.3%)、蘇丹紅(85.8%)、肯德基(82.1%)、紅心鴨蛋(73.8%)、石蠟火鍋底料(39.7%)。大學(xué)生對(duì)于導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)原因的看法及相關(guān)措施的建議。
3討論
食品安全可直接影響到國(guó)家的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、人身安全及國(guó)家形象，關(guān)系經(jīng)濟(jì)社會(huì)的和諧發(fā)展及百姓對(duì)政府的公信力，足以可見(jiàn)食品安全的重要。然而調(diào)查結(jié)果顯示，因?yàn)楝F(xiàn)代大學(xué)生大部分住校，離開(kāi)父母獨(dú)自學(xué)習(xí)生活，沒(méi)有家長(zhǎng)的安排和管束，再加上自身對(duì)食品安全的關(guān)注不多，所以很容易忽視食品安全的隱患并且養(yǎng)成不好的行為習(xí)慣。本文針對(duì)大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注情況進(jìn)行調(diào)研，并積極探索有效的干預(yù)措施。
3.1不斷提高大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題關(guān)注度
本調(diào)研發(fā)現(xiàn)僅35.0%的大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題較為關(guān)注，食品安全意識(shí)比較薄弱，其合格率為25.3%，大部分學(xué)生對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)表示擔(dān)憂和失望，但是食品安全事件知曉率還是比較高的，同陳淑麗結(jié)果類似，這說(shuō)明高校學(xué)生對(duì)于食品安全方面的社會(huì)問(wèn)題有潛在的關(guān)注意識(shí)，但受到一些負(fù)面新聞的影響，對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)的食品安全狀況明顯缺乏信心。影響大學(xué)生關(guān)注度分析顯示，對(duì)食品安全的認(rèn)知及態(tài)度是其主要因素，正好印證了知信行理論：衛(wèi)生保健知識(shí)和信息是建立積極、正確的信念與態(tài)度，進(jìn)而改變健康相關(guān)行為的基礎(chǔ)。因此，大學(xué)生要充分認(rèn)識(shí)到關(guān)注食品安全問(wèn)題的重要性，積極主動(dòng)利用互聯(lián)網(wǎng)、電視、手機(jī)、報(bào)紙、書(shū)籍、宣傳欄等傳媒涉獵有價(jià)值的食品安全信息。與此同時(shí)，建立積極的態(tài)度和信念，要對(duì)國(guó)內(nèi)的食品安全形勢(shì)有信心，相信了解食品安全相關(guān)問(wèn)題對(duì)自身及親朋好友健康有益。另一方面，充分利用學(xué)校資源，選修相關(guān)課程，聽(tīng)取相關(guān)專家講座，使大學(xué)生在充分了解食品安全重要性的同時(shí)，激發(fā)其對(duì)食品安全的關(guān)注程度，引導(dǎo)學(xué)生正確看待食品安全問(wèn)題。
3.2逐步完善大學(xué)生食品安全宣傳教育機(jī)制
大學(xué)生是國(guó)家的未來(lái)，教育是國(guó)家的希望，健康教育能提高人們的食品安全意識(shí),改變不安全的食品衛(wèi)生行為，進(jìn)而達(dá)到增進(jìn)身體健康的目的,同時(shí)也有利于大學(xué)生進(jìn)入社會(huì)后對(duì)更廣泛的人群產(chǎn)生積極影響，促進(jìn)全社會(huì)食品安全質(zhì)量的提高，是解決食品安全問(wèn)題的長(zhǎng)久之計(jì)。然而調(diào)研結(jié)果表明，大學(xué)開(kāi)展的食品安全宣教、相關(guān)課程的開(kāi)設(shè)、相關(guān)學(xué)術(shù)會(huì)議及講座等較為缺乏，同時(shí)大學(xué)生食品安全意識(shí)合格率普遍較低，對(duì)食品安全問(wèn)題關(guān)注度較低，由此可見(jiàn)，學(xué)校對(duì)食品安全的宣傳教育力度還不夠。因此，學(xué)術(shù)界及教育界要針對(duì)大學(xué)生的需要及現(xiàn)實(shí)情況逐步完善相關(guān)宣傳教育機(jī)制，通過(guò)多樣化的途徑提高大學(xué)生食品安全意識(shí)并使其積極關(guān)注食品安全問(wèn)題，例如開(kāi)設(shè)相關(guān)課程、舉辦講座或報(bào)告、發(fā)放宣傳冊(cè)、利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及宣傳欄、開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等,讓大學(xué)生從中鍛煉堅(jiān)強(qiáng)的意志、訓(xùn)練人際交往能力、培養(yǎng)綜合素質(zhì)、增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。其中更要注重食品安全相關(guān)專業(yè)人才的培養(yǎng)，以改變?nèi)瞬湃狈Φ木置?，更好地改善?guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)。3.3積極發(fā)揮社會(huì)大眾對(duì)食品安全的作用構(gòu)建一個(gè)協(xié)調(diào)、有組織、有序的食品安全監(jiān)管體系，離不開(kāi)社會(huì)大眾共同的參與與努力。首先政府應(yīng)加強(qiáng)國(guó)際合作，借鑒美國(guó)、德國(guó)、加拿大等發(fā)達(dá)國(guó)家的做法，根據(jù)國(guó)情建立全面系統(tǒng)地食品安全監(jiān)管體系、法律法規(guī)及應(yīng)急體系，本著透明、誠(chéng)信的原則，利用多種渠道特別是電視、報(bào)紙、雜志和網(wǎng)絡(luò)等傳媒發(fā)布真實(shí)可靠的食品安全信息，以正確引導(dǎo)公眾。同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)管部門、企業(yè)、媒體和學(xué)界等的溝通。監(jiān)管部門對(duì)食品安全及衛(wèi)生情況進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理，以起到有效地規(guī)范、管理、打擊、懲罰的作用。食品行業(yè)必須加強(qiáng)自身管理和信用體系建設(shè)，提高食品企業(yè)誠(chéng)信水平和從業(yè)人員素質(zhì)引導(dǎo)和約束企業(yè)和從業(yè)者誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。大眾媒體應(yīng)對(duì)食品安全有關(guān)報(bào)道的真實(shí)性和可靠性負(fù)責(zé)，在充分了解的情況下，反映食品安全問(wèn)題的真實(shí)現(xiàn)狀，避免引起消費(fèi)者的恐慌與不安，可大力宣傳優(yōu)秀企業(yè)、專家客觀解讀評(píng)價(jià)和政府治理防范措施等正性信息，恰當(dāng)?shù)亟衣稅盒允称钒踩录?、職能部門監(jiān)管失職等負(fù)性信息，同時(shí)注重對(duì)消費(fèi)者的教育和引導(dǎo)，推動(dòng)科學(xué)的食品消費(fèi)習(xí)慣和方式的形成。學(xué)術(shù)界專家在食品安全事件發(fā)生后，迅速做出反應(yīng)，及時(shí)為消費(fèi)者提供食品安全應(yīng)急科普知識(shí)。消費(fèi)者要理性對(duì)待媒體報(bào)道的食品安全問(wèn)題，積極利用各種資源了解食品安全知識(shí)以倡導(dǎo)健康的消費(fèi)行為習(xí)慣，并科學(xué)正確地引導(dǎo)孩子。
大學(xué)生食品安全論文篇二
食品安全使人們的身體健康受到前所未有的威脅，這固然和問(wèn)題食品生產(chǎn)商缺乏社會(huì)公德、唯利是圖密切相關(guān)，但是消費(fèi)者自身的食品安全意識(shí)薄弱也是不可忽視的重要因素。特別是學(xué)生人群，對(duì)這方面的意識(shí)更為薄弱。本研究通過(guò)對(duì)大學(xué)生的食品安全意識(shí)的了解，提出提高大學(xué)生食品安全意識(shí)的有效途徑。
關(guān)鍵詞：大學(xué)生;食品安全;對(duì)策
一、引言
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)健康的逐漸重視，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為廣大百姓最關(guān)心的話題。然而發(fā)生在我們身邊的各種由于食品質(zhì)量問(wèn)題引起的事件卻屢見(jiàn)不鮮，三聚氰胺、地溝油、瘦肉精、染色饅頭……一系列食品安全事件讓人觸目驚心，人們的身體健康受到前所未有的威脅。這固然和問(wèn)題食品生產(chǎn)商缺乏社會(huì)公德、唯利是圖密切相關(guān)，但是消費(fèi)者自身的食品安全意識(shí)薄弱也是不可忽視的重要因素。特別是學(xué)生人群，對(duì)這方面的意識(shí)更為薄弱。為了了解大學(xué)生的食品安全意識(shí)，特開(kāi)展了此次調(diào)研。
二、調(diào)研目的
通過(guò)對(duì)金華市大學(xué)生食品安全意識(shí)的調(diào)研，了解大學(xué)生們對(duì)食品安全的關(guān)注及認(rèn)知情況。找出提高大學(xué)生食品安全意識(shí)的途徑。也為提高人們的食品安全意識(shí)提供很好的幫助。大學(xué)生在社會(huì)中扮演著非常特殊的一個(gè)角色，大學(xué)時(shí)期是學(xué)生走上社會(huì)的過(guò)度時(shí)期，因此大學(xué)生的食品安全意識(shí)能折射出現(xiàn)代人們食品安全意識(shí)的一個(gè)概況。調(diào)研目的主要有以下幾個(gè)方面：1.了解大學(xué)生食品消費(fèi)習(xí)慣;2.了解大學(xué)生對(duì)食品質(zhì)量和安全的重視程度和認(rèn)知程度;3.了解大學(xué)生形成食品安全意識(shí)的時(shí)期;4.了解大學(xué)生遇到食品安全問(wèn)題的自我保護(hù)意識(shí)及維權(quán)情況;5.了解大學(xué)生形成的食品安全意識(shí)影響因素。
三、基本問(wèn)題的數(shù)據(jù)分析
大學(xué)生的食品安全意識(shí)的基本情況是本次調(diào)查獲取的重要信息。通過(guò)這些信息，我們可以看出現(xiàn)在金華大學(xué)生食品安全意識(shí)的強(qiáng)弱程度。
(一)大學(xué)生選擇食品的依據(jù)
1.就餐地點(diǎn)的選擇數(shù)據(jù)情況
調(diào)查結(jié)果顯示，女生主要就餐地點(diǎn)為學(xué)校食堂，去街邊就餐的占14.9%，只占總數(shù)的少部分。與女生相比，男生去街邊餐館就餐的卻占到了25.3%，比女生多了十個(gè)百分點(diǎn)。可以看出女生的食品安全意識(shí)比之男生還是稍強(qiáng)一些。但從總體數(shù)據(jù)來(lái)看，去學(xué)校食堂就餐的仍然達(dá)到了77.2%，也表明了大部分學(xué)生，都認(rèn)為去學(xué)校食堂就餐比較方便安全。
2.購(gòu)買食品的根據(jù)的數(shù)據(jù)如圖一所示
從以上數(shù)據(jù)來(lái)看，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)和安全去選擇食品的占總體一半都不到。而且女生中光因?yàn)楹贸远ミx擇食物的就占到女生總體的將近一半。可想而知，學(xué)生們對(duì)怎么去選擇有營(yíng)養(yǎng)有價(jià)值的食品的意識(shí)還不是很強(qiáng)，也說(shuō)明了現(xiàn)代大學(xué)生追逐時(shí)尚，注重口感的一種風(fēng)格。這也與現(xiàn)代家庭現(xiàn)狀有一定的關(guān)系?，F(xiàn)今的家庭在各個(gè)方面都為孩子包辦，包括孩子的飲食。從而使得學(xué)生對(duì)食品安全方面不知道如何注重;更有的家庭一切依著孩子，有的孩子只憑借口感好選擇食品，而家長(zhǎng)只知一味的溺愛(ài)，使得孩子對(duì)食品安全營(yíng)養(yǎng)方面的意識(shí)薄弱。
3. 購(gòu)買食品時(shí)最看重的因素的數(shù)據(jù)如圖二所示
數(shù)據(jù)顯示選擇有機(jī)安全的同學(xué)大概占所有人數(shù)的大半，說(shuō)明了現(xiàn)今大學(xué)生還是比較注重這一點(diǎn)，都希望能在飲食方面追求健康，飲食質(zhì)量能在一定程度上有所提高;選擇價(jià)格的學(xué)生都為158人，說(shuō)明還有較多一部分人在選擇食品上以價(jià)格為主，而不考慮其他安全營(yíng)養(yǎng)因素。一小部分的同學(xué)選擇了外觀包裝，往往這一點(diǎn)很容易被人忽略，其實(shí)包裝也是一個(gè)較為重要的因素，因?yàn)橛行┦称返陌b在運(yùn)到商店的途中會(huì)出現(xiàn)破損，而包裝出現(xiàn)破損的食品大多數(shù)不可食用。
(二)對(duì)食品安全的關(guān)注度
1.購(gòu)買食品是否會(huì)看上面的信息介紹的數(shù)據(jù)如圖三所示
該題目中，選擇每次都看的只有44人，一般都看的229人，偶爾看的有312人，從來(lái)不看的有44人。從數(shù)據(jù)中看出每次購(gòu)買食物都會(huì)很謹(jǐn)慎去看產(chǎn)品上面的信息的人非常少。而選擇偶爾看的人比較多，也可以看出大部分人看產(chǎn)品上的信息還是存在一定的隨機(jī)性。雖然現(xiàn)在社會(huì)在大力提倡食品安全意識(shí)教育，提倡人們?cè)谫?gòu)買食品前一定要仔細(xì)看食品包裝上的一些介紹信息，但是購(gòu)買產(chǎn)品必定查看產(chǎn)品信息這種意識(shí)在人們的思想上還沒(méi)有根深蒂固。
2.對(duì)現(xiàn)今食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度的數(shù)據(jù)如圖四所示
如圖四顯示，在所有接受調(diào)研的大學(xué)生中，有136人選擇了從不關(guān)注，452人選擇了關(guān)注度一般，而只有44的人選擇經(jīng)常關(guān)注。這些數(shù)據(jù)顯示，大學(xué)生雖然接受高等教育，接觸的知識(shí)面很廣，但是實(shí)際上對(duì)食品安全問(wèn)題的這一方面的關(guān)注度十分匱乏。
3.大學(xué)生鑒別食品是否安全會(huì)依據(jù)哪些信息如表1所示(本題為多選)
從以上數(shù)據(jù)來(lái)看對(duì)于鑒定食品安全從保質(zhì)期入手，說(shuō)明大部分大學(xué)生挑選食品時(shí)主要看保質(zhì)期，因?yàn)榇蠹倚睦镞^(guò)期食品不能食用的概念早已穩(wěn)固。但社會(huì)上的多數(shù)食品安全事件，不是因?yàn)槿藗兂粤诉^(guò)期的食品，而是由于生產(chǎn)食品的原料發(fā)生了問(wèn)題，可是我們大多數(shù)人卻沒(méi)有意識(shí)到食品原料的重要性，而僅認(rèn)為它不過(guò)期就好。另外從數(shù)據(jù)中還發(fā)現(xiàn)了SQ認(rèn)證對(duì)于調(diào)研的同學(xué)來(lái)看認(rèn)知度還不是很高，SQ認(rèn)證是國(guó)家對(duì)食品認(rèn)可的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)食品質(zhì)量安全的重要指標(biāo)。所以說(shuō)有標(biāo)明保質(zhì)期與生產(chǎn)日期，是沒(méi)有過(guò)期的食品，但是沒(méi)有SQ認(rèn)證，也很難保證其質(zhì)量，因?yàn)樵撌称窙](méi)有通過(guò)國(guó)家食品安全部門的審核。由此可見(jiàn)我們大學(xué)生食品安全意識(shí)的程度還沒(méi)有達(dá)到我們想要的程度，大學(xué)生食品安全意識(shí)有待提高。
(三)維權(quán)情況
1.購(gòu)買食品時(shí)會(huì)遇到些食品安全問(wèn)題的數(shù)據(jù)如表2所示
從以上數(shù)據(jù)來(lái)看， 這這題中，選擇購(gòu)買的食品沒(méi)標(biāo)明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地與保質(zhì)期的415人，過(guò)期的421人，假冒產(chǎn)品399人，說(shuō)明在日常生活中的食品安全問(wèn)題還是頻頻出現(xiàn)，從中可以看出我國(guó)對(duì)于食品安全的一問(wèn)題上還沒(méi)有很好的監(jiān)督措施，要不然食品從生產(chǎn)到賣到消費(fèi)者手中經(jīng)過(guò)這么多道檢驗(yàn)的關(guān)卡還是會(huì)出現(xiàn)這么多的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。同時(shí)也體現(xiàn)了廠家蒙混過(guò)關(guān)的僥幸心理和缺失誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)。 2.大學(xué)生遇到食品安全問(wèn)題時(shí)的維權(quán)情況的數(shù)據(jù)如圖五所示
與廠家直接聯(lián)系，找媒體曝光，向相關(guān)部門投訴這三項(xiàng)中，選擇的人非常少。而選擇扔掉，自認(rèn)倒霉，找商家退換的相對(duì)較多，分別為425人，416人。可以看出學(xué)生們對(duì)待食品安全的問(wèn)題上還沒(méi)有更深層次的認(rèn)識(shí)，很多都選擇了自認(rèn)倒霉，就算是找商家退換，能退則退，不給退估計(jì)就只能自認(rèn)倒霉。從根本上形成了這種薄弱的維權(quán)意識(shí)?，F(xiàn)今，在很多人都怕麻煩，在認(rèn)為多一事不如少一事的觀念下，很多時(shí)候，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，人們漸漸習(xí)慣了默不作聲。使得不法商法愈加猖狂。
(四)大學(xué)生獲取食品安全意識(shí)的途徑
1.當(dāng)前有關(guān)食品質(zhì)量與安全方面的知識(shí)你最需要的是那一方面的知識(shí)的數(shù)據(jù)如圖六所示
在該題中，比起兒童食品安全知識(shí)、食品存放知識(shí)等，選擇食品質(zhì)量與安全相關(guān)的法律的和鑒別食品安全質(zhì)量知識(shí)占較大比重，分別有439人和421人。說(shuō)明了大學(xué)生對(duì)相關(guān)的食品安全法及鑒別方法方面的知識(shí)極其欠缺，這也是造成他們買到變質(zhì)或假冒食品時(shí)敢怒不敢言的原因。
2.提高產(chǎn)品和食品安全水平所需要做的事情的數(shù)據(jù)如圖七所示
選擇加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督管理的有520人，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢疫的有365人，說(shuō)明大學(xué)生對(duì)于相關(guān)部門的工作相當(dāng)不滿意，希望其能狠抓猛抓。事實(shí)也是如此，近期報(bào)道的有關(guān)食品安全事件中，有關(guān)部門都把管理與處理的問(wèn)題推來(lái)推去，沒(méi)有很好的做好自己的工作。擇商家需誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的有418人，選擇行業(yè)自律的有277人，這也可以看出大學(xué)生們對(duì)經(jīng)營(yíng)者的失望?，F(xiàn)在媒體已曝光的例子中，許多經(jīng)營(yíng)者為了謀求暴利，偷工減料，假冒偽劣;甚至出現(xiàn)用有毒物質(zhì)當(dāng)生產(chǎn)原料，根本沒(méi)有顧忌消費(fèi)者的生命健康安全;選擇普及科學(xué)消費(fèi)知識(shí)的有321人，選擇曝光典型例子的有254人，大學(xué)生們希望有關(guān)食品安全問(wèn)題能引起社會(huì)的高度重視，食品安全知識(shí)能被所有消費(fèi)者所廣泛知曉及學(xué)習(xí)。在相關(guān)部門的大力監(jiān)管下，在廠家和經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)下，在消費(fèi)者掌握食品相關(guān)法律和擁有較強(qiáng)維權(quán)意識(shí)情況下，才能真正杜絕食品安全等問(wèn)題的出現(xiàn)。
3.大學(xué)生獲取食品安全的途徑的數(shù)據(jù)如表4所示
網(wǎng)絡(luò)、電視已經(jīng)成為了大部分學(xué)生獲取知識(shí)的通道，說(shuō)明如今信息社會(huì)網(wǎng)絡(luò)對(duì)學(xué)生的重要性。但讓“無(wú)”這個(gè)選項(xiàng)能占到34%的比例還是非常讓我們震驚的，還有這么多的人沒(méi)有獲取食品安知識(shí)的來(lái)源;而選擇從課堂中學(xué)習(xí)的學(xué)生也是極少，說(shuō)明學(xué)校在食品安全教育上比較匱乏。所以開(kāi)展大學(xué)生食品安全及鑒別的知識(shí)教育，開(kāi)設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)與健康選修課，提供講座，讓學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全及維權(quán)的法律知識(shí)，這些做法都是可行的，這樣，在校大學(xué)生才有機(jī)會(huì)準(zhǔn)確系統(tǒng)地掌握安全食品的鑒別方法，并且可以了解食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和相關(guān)的維權(quán)法律知識(shí)。
四、大學(xué)生提高食品安全意識(shí)的對(duì)策
(一)金華市大學(xué)生食品安全意識(shí)弱的原因分析
從上面的一些數(shù)據(jù)和分析中可以看出，金華市大學(xué)生的食品安全意識(shí)并不是很強(qiáng)。總結(jié)之后，得出以下幾點(diǎn)因素：
(1)學(xué)生本身
食品安全問(wèn)題不僅關(guān)乎社會(huì)的發(fā)展，與每個(gè)人都有關(guān)系，但是當(dāng)今現(xiàn)狀并非如此，很多大學(xué)生并不太關(guān)注自己的飲食地點(diǎn)、所食用的食品成分，反而更加注重食品的口感和個(gè)人喜好。并且，絕大多數(shù)學(xué)生并不愿主動(dòng)的獲取食品安全知識(shí)，只有當(dāng)在被動(dòng)所需的情況下才會(huì)了解，這樣的心理導(dǎo)致了他們對(duì)食品安全知識(shí)的了解不夠全面。
(2)社會(huì)食品安全知識(shí)的普及
現(xiàn)在社會(huì)的現(xiàn)狀，只是一味的高呼要注重食品安全，但是卻沒(méi)有真正地 實(shí)行起來(lái)，在廣大消費(fèi)人群中普及食品安全知識(shí)。等到有食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的時(shí)候，又大張旗鼓的食品安全重要性。這樣的做法，不能從根本上改善事態(tài)。教育大學(xué)生，使其形成較強(qiáng)的食品安全意識(shí)，是保障其安全食用食品和有效維權(quán)的關(guān)鍵，但大多高校并沒(méi)意識(shí)到這點(diǎn)。
(3)家庭原因
隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)代人都有了少生優(yōu)生的思想。所以現(xiàn)今大學(xué)生很多人都是家中的獨(dú)身子女，集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身。家長(zhǎng)只顧著望子成龍、望女成鳳，往往疏忽除學(xué)習(xí)外的教育，也包括有關(guān)食品安全知識(shí)的教育。
(二)改善措施
在結(jié)合我們的調(diào)查結(jié)果和參考了一些網(wǎng)上資料的情況下，我們組商量解決食品安全問(wèn)題應(yīng)從以下做起：
1.建立完善的法律法規(guī)體系
食品安全監(jiān)管體系良好的運(yùn)作離不開(kāi)其完善的法律法規(guī)體系，完善的法律 法規(guī)體系是有效監(jiān)管的基礎(chǔ)。也要求我國(guó)應(yīng)進(jìn)一步完善現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)。只有這樣，才能建立健全符合我國(guó)國(guó)情并與國(guó)際接軌的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系。
2.增加媒體透明度，加強(qiáng)輿論監(jiān)督
網(wǎng)上、電視臺(tái)、報(bào)紙等，應(yīng)有針對(duì)性有效地報(bào)導(dǎo)食品安全方面的新聞，有必要的時(shí)候?qū)ο嚓P(guān)廠家生產(chǎn)的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，對(duì)優(yōu)質(zhì)、合格產(chǎn)品進(jìn)行表彰;不合格甚至劣質(zhì)食品進(jìn)行暴光，讓相關(guān)部門來(lái)依法處置。多方面、全方位來(lái)保障消費(fèi)者的利益。
3.學(xué)生應(yīng)該有增強(qiáng)食品安全意識(shí)的觀念
大學(xué)生們也應(yīng)該自己意識(shí)到增強(qiáng)食品安全意識(shí)的重要性，不該只是去注重食品的口感，而忽略了食物的成分等問(wèn)題，而且在就餐地點(diǎn)也要注意，應(yīng)該去選擇安全有保障的就餐地點(diǎn)。
4.提倡廣大家庭，在家庭教育中加強(qiáng)該方面的教育
都說(shuō)父母是孩子的第一任老師，家庭教育對(duì)孩子的影響非常之深，很多事實(shí)也證明了，孩子在沒(méi)有上學(xué)前很多事情都是在模仿的著父母。對(duì)于父母的話，家中的孩子也是非常相信的。如果從家庭教育這一關(guān)就開(kāi)始把關(guān)的話，那對(duì)于加強(qiáng)大學(xué)生乃至于整個(gè)社會(huì)的人的食品安全意識(shí)會(huì)有很大的幫助。
5.加強(qiáng)學(xué)校教育
人的知識(shí)，很大一部分都是在學(xué)校中所得到的。老師說(shuō)的話同常會(huì)成為學(xué)生 做一些事的依據(jù)。但是現(xiàn)今這一系列的教育，學(xué)校在培養(yǎng)食品安全意識(shí)這一方面的工作做得還是很不到位。如果在學(xué)校中開(kāi)展有關(guān)食品鑒定方法及維權(quán)的講座，或者組織學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全的相關(guān)法律，將會(huì)對(duì)學(xué)生培養(yǎng)食品安全意識(shí)有很大的幫助。
大學(xué)生食品安全論文篇三
摘要:
大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問(wèn)題。本文從大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)概況、大學(xué)生平衡飲食的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對(duì)策三個(gè)方面對(duì)當(dāng)前大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了全面的論述，以增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)平衡飲食營(yíng)養(yǎng)方面的意識(shí)。 關(guān)鍵字： 飲食營(yíng)養(yǎng) 健康 措施
前言：
"營(yíng)養(yǎng)"一詞源自于拉丁語(yǔ),其原意為"授乳"。營(yíng)養(yǎng)是人類為了維持生命,滿足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界,通常是將人體對(duì)食物的攝取、消化、吸收和利用的整個(gè)過(guò)程稱為營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)素則是指保證人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì),其中最主要的營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體,正處于生長(zhǎng)發(fā)育的中后期,活潑好動(dòng),運(yùn)動(dòng)量大,加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習(xí)等,是一生中各種營(yíng)養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前,我國(guó)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營(yíng)養(yǎng),存在著諸多營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題,這些問(wèn)題將影響大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)。
正文：
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高和改善,越來(lái)越多的人開(kāi)始注意飲食營(yíng)養(yǎng),隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育,人們對(duì)于平衡飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有了進(jìn)一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽類、水),其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鮮無(wú)污染,制作加工合理能增進(jìn)食欲,并多樣化(色、香、味、美俱全),同時(shí)一日三餐的熱量要合理分配,根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦,各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí),營(yíng)養(yǎng)不良率較高, 大學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí),在不同專業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看,女生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于男生,醫(yī)科專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于其他專業(yè)學(xué)生。
進(jìn)入大學(xué)后,大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué),主要表現(xiàn)在: 1、多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學(xué)生都沒(méi)有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。2、很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲,嗜糖現(xiàn)象明顯,高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。3、相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級(jí)的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽(tīng)講。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果,經(jīng)常暴飲暴食等等。沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣的不科學(xué)、不規(guī)律。4、尤為嚴(yán)重的是,很多同學(xué)認(rèn)為自己年輕,對(duì)于身體暫時(shí)出現(xiàn)的不適癥狀沒(méi)有引起足夠的重視,殊不知這些問(wèn)題積累到一定程度就會(huì)爆發(fā)出來(lái)。
為了全面提高學(xué)生的健康飲食對(duì)此提出幾點(diǎn)對(duì)策：
1、營(yíng)養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件,必須強(qiáng)化科學(xué)飲食意識(shí)教育,增加科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),糾正不良的飲食習(xí)慣,改善飲食結(jié)構(gòu),提高學(xué)生飲食中的營(yíng)養(yǎng)水平。 2、高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍,形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境,提高大學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力,利用體育科學(xué)知識(shí)及相關(guān)科學(xué)知識(shí)教育,教會(huì)學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。
3、利用多種形式開(kāi)展健康與保健知識(shí)的宣傳和教育,引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的社會(huì)價(jià)值觀、人生觀;培養(yǎng)良好的生活方式,杜絕不良嗜好,學(xué)會(huì)自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段,建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。
4、高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求,以培養(yǎng)大學(xué)生的體育能力和健康意識(shí)為目標(biāo),開(kāi)設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進(jìn)行體育知識(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn),增設(shè)大學(xué)生開(kāi)展健康體育的專業(yè)指導(dǎo)教師。
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