食用火雞飼養(yǎng)

　　火雞又名七面鳥或吐綬雞，是一種原產(chǎn)于北美洲的家禽。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的火雞的養(yǎng)殖技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　火雞的養(yǎng)殖技術(shù)

　　火雞體型比一般雞大，可達10公斤以上。根據(jù)傳統(tǒng)，美國人會在感恩節(jié)及圣誕節(jié)烹調(diào)火雞?；痣u于十五世紀(jì)末輸入到歐洲，引入中國的時間更晚。火雞現(xiàn)在北美洲的南部還有野生的。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮艷?；痣u翼展可達 1.5 - 1.8 米，是當(dāng)?shù)亻_放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混?；痣u有兩種，分別是：分布于北美的野生火雞和分布于中美洲的眼斑火雞?，F(xiàn)代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當(dāng)?shù)氐囊吧痣u而得來。

　　火雞是美洲特產(chǎn)，在歐洲人到美洲之前，已經(jīng)被印地安人馴化。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其人的服裝：身黑頭紅，所以稱它為“土耳其”。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民到美洲之后，還沒有養(yǎng)好鵝就有了吃鵝的要求，于是就吃火雞，竟然發(fā)現(xiàn)火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。于是烤火雞成了美國人的大菜，重要節(jié)日中必不可少?，F(xiàn)在我國河南省南召縣有正規(guī)的火雞繁育基地。

　　是吐綬雞科(Meleagrididae)兩種鳥類的統(tǒng)稱。最著名的是普通火雞(Meleagris gallopavo)，原產(chǎn)于北美洲，為獵禽，現(xiàn)已被廣泛飼養(yǎng)以供食用;另一種眼斑火雞(Agriocharis ocellata或Meleagris ocellata)。英語中有一些與火雞無親緣關(guān)系的鳥也叫turkey如Australian turkey,brush turkey(灌叢火雞)、waterturkey(水火雞)。生活習(xí)性編輯

　　火雞的棲息環(huán)境

　　火雞原產(chǎn)于美國和墨西哥。棲息于溫帶和亞熱帶森林中。野生火雞喜棲息于水邊林地。

　　火雞的習(xí)性介紹

　　喜歡群居生活，性情溫順，行動遲緩。以植物的莖、葉、種子和果實等為食，也吃昆蟲等，偶爾也吃蛙和蜥蜴。它們受驚時會迅速跑到隱蔽地方，飛翔力較強，能飛500～2000米遠。平時棲于地面上，發(fā)咯咯聲，覓食昆蟲、甲殼類、蜥蜴以及谷類、蔬菜、果實等。夜間結(jié)群宿在樹上。

　　火雞的繁殖方

　　火雞求偶時，雄鳥展開尾羽，翅膀下垂，抖動羽翈作聲，縮頭闊步行走，并發(fā)出急促的“咯咯”叫聲。早春繁殖。筑巢于地面上。一只雄鳥配一群雌鳥，每窩產(chǎn)8～15枚淡褐色有斑點的卵，卵產(chǎn)于地面低洼處;孵化期28天。

　　由于鳥類、兩棲類及魚類的性別由卵子所攜帶的性染色體決定，所以在某些特定情況下，可以進行孤雌生殖，而火雞在這方面的能力比較強。在缺乏雄性的情況下，雌鳥生產(chǎn)的未受精卵亦可孵化，而其所孵出的后代通常虛弱，并幾乎都是雄性。

　　火雞的人工養(yǎng)殖

　　個體選擇

　　作種用雄火雞應(yīng)選擇具有健壯無病、體型高大、雄性較強、活潑、羽毛發(fā)亮、腿粗而直 的;種用雌火雞選擇健康無病、性情溫順、背平尾直、胸寬體大、羽毛和肉髯顫色鮮艷的。種雞用一段時期要更換，提純復(fù)壯，及時淘汰劣種，選留良種。種用母火 雞利用年限為2年，雄火雞則可利用3—4年。

　　配種產(chǎn)蛋

　　雌火雞從34周齡開始進入第一個產(chǎn)蛋周期，產(chǎn)蛋期在每 年的3—9月，每產(chǎn)10—15枚左右即自行孵化。每年產(chǎn)蛋4—6個周期，每個周期產(chǎn)蛋14—20枚，最多28枚?；痣u多為自然交配，應(yīng)防近親交配，種火雞 在自然交配時，由于雌雄在體重上差別大，常使雌火雞受到損傷，因而導(dǎo)致雌火雞的繁殖率低，降低經(jīng)濟效益。因此，可采

　　火雞用人工授精方法來解決這一矛盾，同時種 公雞的飼養(yǎng)比例，可由自然交配的1：4—5提高到1：30，而且可使飼養(yǎng)費用大幅度降低。

　　1 采精：火雞一般采用按摩法采精，先要經(jīng)過2周時間訓(xùn)練種火雞，使它形成性反射，而后即可采精，采精時助手坐在板凳上，兩手分別捉住種公雞的一條腿，采精者 沿火雞兩翅背部至尾根及向泄殖腔下兩側(cè)部位多次有節(jié)奏地按摩，并將左手拇指與其它四指分撐住泄殖腔兩側(cè)，并以掌緊貼尾羽;同時用右拇指與其它四指分撐住在 泄殖腔兩側(cè)腹部位置有節(jié)奏地按摩，待種雄火雞性興奮，見到退化的交接器勃起自泄殖腔翻出來時，再用左手拇指和食指稍用力擠壓種火雞泄殖腔周圍使精液(稍帶 黃白色濃稠液體)捧出，流裝到事先備好的貯精器內(nèi)(常用消毒清潔的小玻璃試管或集精杯)。種雄火雞每次捧出精液0.2—0.3毫升，精子濃度每毫升約80 億，3—4天采集1次，精液采集后，不論稀釋與否，都應(yīng)放置到35—40℃溫水中暫存。采精操作時，動作忌粗暴，要避免糞便污染，對已污染的精液不能用于 輸精，采集的精液必須在30分鐘內(nèi)輸用，以免降低精液品質(zhì)，影響受精率。

　　火雞2 輸精：為保證較高的受精率，輸精應(yīng)選擇在種雌火雞產(chǎn)完蛋，下午2時，且在安靜、清潔場地進行，以得到最高的受精率。輸精方法采用輸精器直接插入陰道的方 法。輸精前，先用剪刀剪去泄殖腔周圍的羽毛，并用生理鹽水擦拭干凈。輸精人員助手用兩手分握雌火雞兩腿和兩翅尖固定，輸精液需要稀釋，稀釋倍數(shù)為2—3 倍。常用稀釋液以生理鹽水或5%—7%的葡萄糖或谷氨酸鈉2.8g，葡萄糖1.8克，蒸餾水1OOml配成。輸精器用帶塑料小膠管的卡介苗注射器，將稀釋 的精液裝入注射器筒內(nèi)。輸精時，輸精員面向種火雞尾部，右手將其尾羽撥向左側(cè)，大拇指緊貼泄殖腔下緣向下方輕壓使泄殖腔張開后，左手將盛有精液的輸精器自 然插入陰道內(nèi)。雌火雞輸精間隔：新鮮精液一般14天左右，稀釋精液8一1O天，每只火雞輸入精液量為0.025毫升，輸精結(jié)束后將雌火雞放回飼養(yǎng)籠內(nèi)精心 喂養(yǎng)。

　　火雞自然交配要在雌火雞產(chǎn)蛋前及時讓其交配，在產(chǎn)蛋期間，應(yīng)將雄火雞隔開單獨飼養(yǎng)，以免其對雌火雞騷擾過度，影響雌火雞產(chǎn)蛋。同時，在配種前要將雄火雞尖利的腳爪修剪平滑，以免踏傷雌火雞，影響雌火雞產(chǎn)蛋和抱窩。

　　種蛋孵化

　　1 自然孵化：雌火雞的抱窩性極強，農(nóng)戶少量繁殖火雞種蛋可由雌火雞或本地抱蛋母雞進行自然孵化，方法是用竹籮筐造窩給雌火雞抱蛋孵化?；j筐內(nèi)墊上禾草，約 20—30厘米厚，然后放入種蛋。雌火雞抱種蛋一般放14—18枚。雌火雞抱蛋時喜在光線暗淡、隱蔽、僻靜的地方，抱窩期間需將雄火雞隔離飼養(yǎng)，以防騷擾 抱蛋母雞。每抱窩2天應(yīng)讓它離窩沙搭，采食和飲水。雌火雞抱蛋期應(yīng)少喂含水分多的飼料，可加喂些谷物飼料，適當(dāng)提高飼料日糧標(biāo)準(zhǔn)。種蛋入孵后第7—8天、 15天、25天時各照蛋和驗蛋1次，以除去無精蛋和死胚蛋。種蛋入孵26天，殼內(nèi)小雛已經(jīng)形成，有的開始啄殼，一般28—29天可全部出雛。雌火雞抱窩后 體質(zhì)比較虛弱，應(yīng)單獨喂養(yǎng)幾天，以便盡快恢復(fù)健康。

　　2人工孵化：在大規(guī)模飼養(yǎng)繁殖火雞時用應(yīng)采用人工孵化法?；痣u種蛋進行人工孵 化要對種蛋進行選擇，然后將種蛋放入孵化器內(nèi)，用福爾馬林溶液密閉熏蒸消毒半小時，按孵化器每立方米窖積用福爾馬林20ml，加8g高錳酸鉀即可。消毒時 孵化器溫度為30℃，相對濕度為65%。消毒結(jié)束后，立即驅(qū)逐煙霧，然后正式升溫孵化。孵化溫度第1天至第25天為37℃，相對濕度為56%，孵化器達到 要求后，氣孔全部打開。孵化第1天至第16天，每隔2小時用人工轉(zhuǎn)蛋1次，第17天至第25天可以自動轉(zhuǎn)蛋或人工轉(zhuǎn)蛋，每小時1次，孵化至第8、20、 25天各進行驗蛋1次，檢查胚胎的發(fā)育情況，除去無精蛋和死胚蛋。孵化到第25天時，把孵蛋移入事先消毒好的出雛機。第26天至28天出雛機溫度為 36.5℃，相對濕溫度為77.6%。為了提高出雛機的濕度，可在機內(nèi)掛濕布。出雛時，每隔2小時向蛋面噴灑40—60℃溫水，有利于雛火雞的破殼和增強 其活力，提高孵化率。

　　火雞的文化內(nèi)涵

　　感恩節(jié)食火雞

　　火雞傳說養(yǎng)火雞可消除火災(zāi)，俗稱“火雞”。　感恩節(jié)是西方國家的傳統(tǒng)節(jié)日，屆時放假三天，合家團聚。在節(jié)日宴會上，有一道必不可少的特色名菜——“烤火雞”。為什么要在感恩節(jié)都食火雞呢?這要從感恩節(jié)的由來說起。1620年，英國一批主張改革的清教徒，因理想和抱負(fù)不能實現(xiàn)而退出國教，自立新教，此舉激起了英國當(dāng)政者的仇恨。這些清教徒們不堪承受統(tǒng)治者的追殺和歧視，先逃到荷蘭，9月初，乘船遠渡重洋，準(zhǔn)備流亡美國。船在波濤洶涌的大海中漂泊了65天，于11月終于到達了美國東海岸，在羅得島州的普羅維斯敦港登陸。當(dāng)時，此處還是一片荒涼未開墾的處女地，火雞和其他野生動物隨處可見。時值寒冬，來到陌生的地方，缺衣少食，惡劣的環(huán)境正在威脅著他們的生命。在這生死攸關(guān)的時刻，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩藶樗麄兯腿チ嘶痣u等食物，并送給他們一些生活用品和生產(chǎn)工具，還幫助他們建立了自己的新家園。

　　這些英國人在安頓好新家以后，為感謝在危難之時幫助、支援過他們的印第安人，同時也感謝上帝對他們的“恩賜”，在每年11月第四個星期四，將獵獲的火雞制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并與他們進行聯(lián)歡，慶?；顒映掷m(xù)了三天，除招待印第安人食烤火雞外，并在一起瘵辦射箭、跑步、摔跤等體育競賽，夜晚還圍著篝火盡情歌舞，共享歡樂。此后，每年11月第四個星期四都要舉行這樣的慶?；顒?。1941年，美國國會正式將每年11月第四個星期四定為“感恩節(jié)”。從此，這一節(jié)日在西方國家流行開了。

　　圣誕節(jié)食火雞

　　吃火雞的歷史已經(jīng)有近四百年了。這個象征豐收團圓的感恩大餐“Christmas Dinner”和“Thanks giving Dinner”中的“Dinner”原本并非指晚餐。而應(yīng)該在中午吃。由于感恩節(jié)是每年11月第四周的星期四。已經(jīng)非常接近圣誕節(jié)這個一年中的大節(jié)日。而圣誕節(jié)正是感恩耶穌降臨的日子。因此，象征感恩的火雞大餐便延伸到了圣誕節(jié)。

　　這種風(fēng)俗已有三百多年的歷史了。

　　據(jù)說1620年的圣誕節(jié)，大批來自英國的移民抵達美洲大陸的樸里茅斯山。當(dāng)時，那兒物產(chǎn)貧乏，只有遍布山野的火雞，于是他們便捉火雞，作為過節(jié)的主菜。

　　因此圣誕大餐里，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干、布丁、水果餅、雞尾酒之外，當(dāng)然少不了火雞。