小寒養(yǎng)生多補充營養(yǎng)素
2022小寒養(yǎng)生多補充營養(yǎng)素
小寒正處在嚴寒的季節(jié)，人體的生理及代謝均發(fā)生改變，這種改變導致人體對營養(yǎng)產(chǎn)生特殊的需求，所以在低溫下人體需要更多的營養(yǎng)素。小寒吃什么呢?小寒養(yǎng)生怎么做呢?小寒養(yǎng)生多補充營養(yǎng)素學習啦小編溫馨提醒。
生熱營養(yǎng)素
脂肪 脂肪有增強人體耐寒的作用，在膳食中脂肪的供能比應增加到35%。有研究證明，吃高脂膳食的動物突然進入寒冷的環(huán)境，其耐寒力要比吃低脂的動物強。而且人在寒冷環(huán)境中對脂肪的利用增加，脂肪的攝入量也相應增加。這就是為什么人們在冬季的膳食調(diào)配上，可以多增加一些膏粱厚味如燉肉、熬魚、火鍋等的原因。
碳水化合物 碳水化合物是人體能量的主要來源，其供熱比不應低于50%。 動物在寒冷的環(huán)境中肝臟和肌糖元迅速減少甚至消失，血糖上升，雖然這時脂肪和蛋白質(zhì)的代謝也增強，但糖類首先被利用。動物實驗證實，給予高糖類飼料，小白 鼠在短時間內(nèi)對低溫的耐力增強;而給予高脂飼料時，須在較長時間后發(fā)揮作用，所以碳水化合物和脂肪對增強機體耐寒能力都是有重要作用的。
蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)供熱比為13%至15%，其中含蛋氨酸較多的動物蛋白質(zhì)應占總蛋白質(zhì)的50%。因為蛋氨酸在體內(nèi)通過轉(zhuǎn)移提供一系列耐寒適應所必需的甲基，甲基對提高機體耐寒能力極為重要。
微量營養(yǎng)素-維生素
由于能量的需求增加，因此與能量有關(guān)的維生素如維生素B1、B2、PP也要相應增加。專家建議每天補充維生素B1 3毫克，維生素B2 2.5-3.5毫克，尼克酸(PP)15-25毫克。
維生素C與寒冷的適應性有密切的關(guān)系。 有人曾經(jīng)觀察到，攝取大量維生素C可以明顯地減少因寒冷而致的直腸溫度下降，并可緩解腎上腺的過度應激反應，增強對寒冷的耐受性。實驗發(fā)現(xiàn)，每天給猴子大劑量維生素C可以增強對寒冷的抵抗力，將猴子由室溫轉(zhuǎn)移到-20℃時，每日給予325毫克維生素C時其直腸溫度下降比給予25毫克的少。在人體也發(fā)現(xiàn)，在寒冷環(huán)境中的人血液中維生素C的含量和尿中排出的維生素C的量都比非寒冷地區(qū)的人低，補充維生素C后，這種現(xiàn)象即可消除。多數(shù)人認為，在低溫下每人每日應供給維生素C70-120毫克。
維生素A也有利于增強機體對寒冷的耐受力，日供應量也應該提高。
鐵
科學家指出，人們?nèi)绻３８械嚼?，可能由體內(nèi)鐵不足引起。美國科學家對身著泳裝的婦女進行耐寒測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些怕冷的婦女大多數(shù)體內(nèi)鐵質(zhì)不足，而一旦補充鐵，癥狀就會大大改善。由于鐵在體內(nèi)參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力，故缺鐵者外周組織的供氧減少，缺氧則組織的能量代謝發(fā)生障礙，自然會因產(chǎn)熱不夠而感到冷。所以冬天要注意多攝取富含鐵的食物。
鈣
因為冬天日照短而且紫外線強度低，因此容易引起缺鈣，所以要注意增加富鈣食品或適當補鈣。
鈉
有文獻報道，寒冷地區(qū)攝入較多的食鹽，可使機體產(chǎn)熱功能增強，所以我國北方人飲食偏咸，但過咸會對血壓產(chǎn)生影響。
專家提示：寒冷季節(jié)飲食應吃飽不過量，宜多選用谷薯類及粗雜糧、動物性食品、奶類、豆類及新鮮蔬菜和水果。
羊腎紅參粥 羊腎1只，紅參3克，大米100克，調(diào)料少許。將羊腎切開，剔去內(nèi)部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗凈，加入適量水及調(diào)料，煮1小時后食用。有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用于虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群。
核桃仁餅 核桃仁50克，面粉250克，白糖少許。將核桃仁打為碎末，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補腎御寒、潤腸通便的作用，適用于腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便干結(jié)等肺腎兩虛的人群。
山藥羊肉湯 羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用;懷山藥片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其他配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。可補脾胃、益肺腎。
強腎狗肉湯 狗肉500克，菟絲子7克，附片3克，蔥、姜、鹽、味精適量。狗肉洗凈切塊，置入鍋內(nèi)焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。將狗肉、姜入鍋內(nèi)煸炒，烹入紹酒熗鍋，然后一起倒入沙鍋內(nèi)，同時將菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內(nèi)，加清湯、鹽、味精、蔥，大火煮沸，改用文火燉2小時，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用?？膳⑽?、溫腎陽。
素炒三絲 干冬菇75克，青椒2個，胡蘿卜1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量。冬菇水發(fā)洗凈，擠干水分，切成細條，胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖，再煸炒，然后加鮮湯、鹽，待湯燒開后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內(nèi)即可。可健脾化滯、潤燥。但應注意：狗肉忌與綠豆、杏仁、菱角同食。另外，頑固性皮膚瘙癢癥者忌食香菇。
絲瓜西紅柿粥 絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥姜末、鹽、味精適量。絲瓜洗凈去皮，切小片，西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。可清熱、化痰止咳、生津除煩?；加叙畀彽娜丝山?jīng)常食用。
小寒是二十四節(jié)氣中的第二十三個節(jié)氣，是干支歷子月的結(jié)束以及丑月的起始，時間是在公歷1月5-7日之間，太陽位于黃經(jīng)285°。對于中國而言，這時正值“三九”前后，小寒標志著開始進入一年中最寒冷的日子。《月令七十二候集解》：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云，月半則大矣?！本褪钦f,在黃河流域,當時大寒是比小寒冷的。又由于小寒還處于“二九”的最后幾天里,小寒過幾天后,才進入“三九”,并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對應,所以稱為小寒。位于小寒節(jié)氣之后的大寒,處于“四九夜眠如露宿”的“四九”也是很冷的,并且冬季的大寒恰好與夏季的大暑相對應,所以稱為大寒。
小寒的特點是天漸寒,尚未大冷。隆冬“三九”也基本上處于本節(jié)氣內(nèi),因此有“小寒勝大寒”之說。這是因為在上一個節(jié)令冬至時,地表得到太陽光、熱最少,但還有土壤深層的熱量補充,所以還不是全年最冷的時候。等到冬至過后,也是到“三九”前后,土壤深層的熱量也消耗殆盡,盡管得到太陽光、熱稍有增加,仍入不敷出,于是便出現(xiàn)全年的最低溫度。
中國古代將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始鴝”，古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移;此時北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢;第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。