九寨溝藏族的飲食文化有哪些
藏族飲食文化具有悠久的歷史。為了幫助大家能夠進(jìn)一步了解，接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享九寨溝藏族的飲食文化，希望對(duì)大家有幫助!
九寨溝藏族的飲食文化特色
糌粑
糌粑是高原民族的主食，是藏民族食品四寶——糌粑、酥油、茶葉、牛羊肉之首。糌粑像炒面，但不是炒面，是由一種炒熟的青稞粒磨制而成。
青稞屬大麥科，主要生長(zhǎng)于西藏高原等高寒地區(qū)，成熟期在90—180天不等，一般畝產(chǎn)量在300—500斤左右。西藏常見(jiàn)青棵的麥粒顏色，多為青色、紫黑色兩種。
酥油
酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。
酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤(rùn)腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。
酥油茶是須臾不可離開(kāi)的儀器飲品。制做酥油茶是將燒開(kāi)的磚茶水與酥油在專(zhuān)用的酥油桶中充分?jǐn)嚭?，使茶油一體，稍加鹽，然后倒入陶制或金屬制的茶壺中，加熱(但不能燒開(kāi))后，即可飲用。茶味的濃淡、酥油的多少及咸淡，因人而異。一般體力勞動(dòng)者，尤其是男性，喜茶味濃重，酥油多得喝起來(lái)拉粘兒的酥油茶，“那才喝得過(guò)癮，那才叫酥油茶呢”。而老人、兒童、女性，則飲味道清、淡、香的。酥油茶不宜喝冷的，否則傷腸胃。藏族家里平時(shí)少不了這上等佳飲。
此外酥油也是制作許多藏族食品的重要原料。
茶葉
飲茶有茶俗?？腿俗ê?，主人都會(huì)恭敬地把酥油茶先斟上。倒茶時(shí)，茶壺先輕輕晃數(shù)次，壺底必須低于桌面?？腿孙嫴璨荒芴?，也不能發(fā)出響聲，要緩緩吹開(kāi)浮油，分飲數(shù)次，飲大半，留小半，主人斟添上再喝。藏族諺語(yǔ)說(shuō)："一碗成仇!"所以茶飲3碗為吉利，不能喝一碗就走。
藏族人對(duì)茶具非常講究。盛酥油茶的壺，有陶壺、銅壺、鉛壺、銀壺，甚至金壺，金壺唯有__、班禪和世家貴族才能擁有。陶壺則是大眾喜歡的器皿，裝滿(mǎn)一壺酥油茶，擱在碎牛糞火灰上暖著，上蓋一塊棉片，隨時(shí)都可以飲用。藏人珍愛(ài)茶碗，茶碗有木碗、瓷碗和玉碗等，最為普遍適用的是木碗。
牛羊肉
初冬(藏歷九、十月)，是藏北草原的黃金季節(jié)，也是藏北牧民一年中最忙碌、興奮的冬宰季節(jié)。經(jīng)過(guò)水草豐美的夏秋滋養(yǎng)，牛羊個(gè)個(gè)膘肥體壯，這時(shí)宰殺的牛羊肉不易腐爛，而且農(nóng)區(qū)莊稼已收割歸倉(cāng)，便于牧民將牛羊肉和皮拿去進(jìn)行農(nóng)牧交換。
九寨溝藏族的飲食文化知識(shí)
洋芋糌粑是九寨溝地區(qū)最有特色的美食，將洋芋煮熟后放在木桶中搗至黏稠狀，打成糌粑后進(jìn)行蒸煮，再配上調(diào)制好的酸菜和辣椒，是當(dāng)?shù)厝藶橄矚g的家常美食，入口酸辣爽滑，我想，這樣一道美食不僅能俘獲當(dāng)?shù)厝说男模材芊@你的心。
提到藏家美食，就不能不提被譽(yù)為“藏家啤酒”的青稞酒，青稞作為高原地區(qū)特有的作 物，在藏族人民的飲食中占有很重要的地位，以青稞釀造的青稞酒更是藏民餐桌上常見(jiàn)的飲料，九寨溝的風(fēng)景秀美，以這樣的水質(zhì)釀造出的青稞酒也是別有一番滋味，熱情好客的藏族同胞唱起動(dòng)人的祝酒歌勸遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友再飲一杯，讓我們端起酒杯把酒言歡吧。
牦牛肉可是高原地區(qū)的特產(chǎn)啊，帶有一點(diǎn)野味的牦牛肉也是九寨溝地區(qū)頗受歡迎的美食，產(chǎn)于九寨溝一帶高原的牦牛肉非常適合配上青稞酒一同享用，如今在九寨溝牦牛肉已經(jīng)加工成真空包裝，喜歡九寨溝牦牛肉的游客可以將這樣的美食帶回去給親朋好友品嘗。同樣深受藏族人民喜愛(ài)的美食還有血腸，用腸衣、羊血、牦牛肉和香料制作成的血腸是藏族食譜中的上等食物，只有在貴客拜訪的時(shí)候主人家才會(huì)用血腸來(lái)招待朋友，清香軟嫩不膩不柴的血腸不僅味道好而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
藏民同胞將人參果飯視作一種吉祥的食物，逢年過(guò)節(jié)家家都要制作人參果飯，煮熟的米飯拌上同樣煮好的人參果，最后淋上滾燙的酥油汁就能開(kāi)動(dòng)了。獨(dú)特的地理位置讓牛羊成為藏民最珍貴的財(cái)產(chǎn)，也讓豐富的奶產(chǎn)品成為藏民餐桌上必不可少的一部分，用奶渣做成的奶渣包子就是其中之一，干奶渣是藏族人喜愛(ài)的零食，而用酸酸白白的奶渣做成的奶渣包子不僅藏族人民喜歡，生活在九寨溝地區(qū)的漢民同樣喜歡。
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