蕃茄牛肉水餃的制作方法

　　北方有句俗話：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管。呵呵，就是說(shuō)立冬一定要包餃子吃，俗稱(chēng)“捏凍耳朵”。我們威海這邊冬至舊俗吃水餃，還有“交子更年”之意。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的關(guān)于蕃茄牛肉水餃的做法，希望對(duì)您有所幫助。

　　蕃茄牛肉水餃的成品圖

　　蕃茄牛肉水餃的食材

　　蕃茄牛肉水餃的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜餳20分鐘。先將牛肉洗凈剁成肉泥，放進(jìn)容器中。(不喜歡吃機(jī)器餃滴，我都是純手工剁滴)

　　2. 將豬肉也剁成肉泥，將蔥、姜、香菜切碎備用。

　　3. 把花椒水泡在熱水中加蓋泡15分鐘取出花椒，將兩種肉餡混合，再加入料酒拌一會(huì)兒。

　　4. 再放入姜、蔥、香菜碎、鹽攪拌均勻。(喜歡吃菜的，這里可以加點(diǎn)圓蔥碎或白菜碎)

　　5. 放入糖、醬油、蠔油，再倒橄欖油和香油和勻。

　　6. 加入蛋清，倒入花椒水充分拌勻，再倒入提前用蕃茄打的汁，邊倒邊攪拌至肉餡粘稠上勁兒，再放入冰箱冷藏。(冷藏半小時(shí)至1小時(shí)會(huì)更好包)

　　7. 面團(tuán)餳好后取出搓成長(zhǎng)條切劑子，搟成餃子皮大小，包入餡料，捏起來(lái)，鍋里燒開(kāi)水，下入餃子煮熟撈出。

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