啤酒鴨怎么做好吃的家常做法步驟
啤酒鴨是最常見的家常菜之一，主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴。好吃的啤酒鴨應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你啤酒鴨的好吃做法。
魔芋啤酒鴨好吃做法
魔芋啤酒鴨食材準備
鴨肉塊300克，啤酒550毫升，魔芋豆腐200克，蔥、生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各適量，鹽3克，豆瓣醬5克，老抽4毫升，辣椒醬、蠔油、食用油各適量。
方法步驟
1.草果洗凈拍破;生姜去皮洗凈，切片;魔芋豆腐切塊。
2.鴨肉塊入沸水鍋氽煮3分鐘，撈出洗凈。
3.炒鍋注油，放入洗凈的蔥、生姜、桂皮、草果、花椒、八角炒香。
4.放入豆瓣醬、辣椒醬、干辣椒、鴨塊炒勻，倒入啤酒、鹽拌勻。
5.加入老抽、蠔油、魔芋豆腐拌勻，加蓋燜煮20分鐘。
6.揭蓋，用鍋勺拌勻，出鍋即成。
啤酒鴨家常好吃做法
啤酒鴨食材準備
鮮鴨肉塊500克，啤酒1瓶，蔥段、姜塊、蒜、八角、桂皮、丁香、醬油、鹽、白砂糖、高湯、色拉油、水淀粉各適量。
方法步驟
1.先將鴨肉塊洗凈，入沸水鍋中焯水，再撈出洗凈，控干水分;姜塊切成片;蒜用刀拍碎。
2.油鍋燒熱，先將鴨塊炒至出油，然后加入蔥段、姜片、八角、桂皮、丁香、蒜，炒出香味。
3.再加入啤酒和高湯，待燒開，加入鹽、白砂糖、醬油調(diào)味，改成小火，燜30分鐘。
4.用水淀粉稍微勾芡，出鍋盛盤。
麥香啤酒鴨的好吃做法
麥香啤酒鴨食材準備
鴨子半只、姜1塊、大蒜5瓣、干紅辣椒5根、青椒1個、紅椒1個、花椒1小勺、八角2顆、桂皮1塊油1大勺、鹽0.5小勺、生抽1大勺、啤酒1碗、清水5碗。
方法步驟
1.將鴨子洗凈，切除多余脂肪，剁成5cm寬的小塊。
2.放入滾水中焯燙5分鐘，去除血水和異味后，撈出。
3.姜洗凈，切片;大蒜去皮、對半切開;干辣椒剪成段;青、紅椒均洗凈、去蒂，切菱形片。
4.鍋內(nèi)加1大勺油燒熱，下入花椒、姜蒜、干紅辣椒、八角、桂皮，中小火炒香，接著倒入鴨塊，煎出鴨油。
5.然后加鹽、生抽、啤酒、清水，大火煮沸，加蓋，轉(zhuǎn)小火，燜煮50分鐘。
6.最后汁水完全收干時，放入青紅椒，翻炒均勻，辣香濃郁的啤酒鴨就可以吃了。
啤酒鴨中的啤酒有何作用
可以利用啤酒中的酵素來腌漬肉類，使肉類更容易軟爛入味;啤酒受熱后蒸發(fā)，會將肉腥味一并帶走，還能留下獨特的麥香味，起到去腥、提鮮的作用，在烹飪腥味重的魚類、肉類時，更顯效果。
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