方法五

　　材料

　　小海魚250克、鹽、雞精

　　做法

　　1、小海魚洗凈放入一點點鹽腌20分鐘備用。

　　2、鍋內放入適量的食油，開中火加熱。

　　3、鍋熱后放入小海魚兩面煎到微黃色，注意翻動小海魚時要輕，盡量不要動碎。

　　4、等全部煎好后撒上一點味精即可。

　　方法六

　　用料

　　海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油。

　　做法

　　1、海魚一條。

　　2、處理后從背部剖成兩半，這樣的話魚臉是對著的，比較好看。

　　3、攤開魚身。

　　4、適量鹽撒在魚身上，兩面都涂抹均勻，腌制十分鐘。

　　5、盤底鋪適量姜絲。

　　6、蓋上魚，再撒適量姜絲。

　　7、少許蒸魚豉油。

　　8、上開水鍋中蒸七至八分鐘即可。

　　9、開蓋后趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。

　　10、撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。