小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是谷子去皮后的結(jié)果，谷子是谷類植物，禾木本的一種。下面是小編收集的一些關(guān)于小米的功效與作用及食用方法，希望大家喜歡。

小米的功效與作用及食用方法

1、緩解饑餓

小米屬于粗糧也是可以食用的，谷物里面含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，攝入人體之后可以有效的緩解身體的饑餓感。

2、改善便秘

小米本身的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，里面含有豐富的膳食纖維這些成分可以有效的促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，從而可以改善患者所出現(xiàn)的便秘問題。

3、調(diào)節(jié)睡眠

小米中除了含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分之外，還有比較豐富的色氨酸，這種成分可以調(diào)節(jié)睡眠，睡前喝點(diǎn)小米粥比較容易安然入睡。

4、解除口臭

小米屬于堿性的谷類，從而可以解除口臭，能夠減少口中的細(xì)菌滋生。

小米粥里有什么營(yíng)養(yǎng)

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9、7克、脂肪3、5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72、8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1，B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。

小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者適合食用它。人們吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。

小米有什么特殊作用

⒈ 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神經(jīng)炎和預(yù)防腳氣病的功效;

⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效;

⒊ 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力;

⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

小米有什么吃法

小米涼粉

原料：小米、內(nèi)蒙蒿籽、腌菜、黃瓜條、紅蘿卜條、紫甘藍(lán)、蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精。

做法：

1、小米用清水洗凈，放入鍋中加水熬制，當(dāng)熬到七成熟時(shí)加入蒿籽，繼續(xù)熬，直到成為稠狀即可。

2、熬好的小米，舀到平盤兒中攤平，冷卻后切成條狀。

3、加入腌菜、黃瓜條、紅蘿卜條、紫甘藍(lán)、蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精，調(diào)拌即可。

特點(diǎn)：口感滑嫩筋道，米香突出。

小米南瓜粥

原料：當(dāng)年新小米，南瓜。

做法：

1、小米用清水洗凈，放入鍋中加水熬制。

2、當(dāng)熬到七成熟時(shí)加入金瓜，繼續(xù)熬，直到粥熬成金黃色，略稠即可。

特點(diǎn)：色澤金黃，營(yíng)養(yǎng)豐富。

小米發(fā)糕

原料：小米粉、玉米粉、白面、小蘇打。

做法：

1、將小米粉、玉米粉、白面和在一起發(fā)酵。

2、發(fā)酵好的面加入小蘇打，倒入4厘米高的不銹鋼平托盤中，放入烤箱烤30分鐘即可。

特點(diǎn)：米香味濃，口感松軟。

小米和細(xì)糧搭配食用可以做：

1、二米粥：把小米和大米放在一起煮粥。

2、小米綠豆粥：把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。

3、臘八粥：臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。

4、小米紅糖粥。

5、小米粉饅頭。

小米粥有利尿的作用嗎

小米粥有利尿的作用。喝小米粥尿多是很正常的事情，因?yàn)樾∶字嗬锩婧写罅康乃郑梭w攝入過量的水份，自然會(huì)就通過尿液排泄出來，另外是小米粥也可起到利尿的效果，可利于排尿，但如果頻繁出現(xiàn)的話，應(yīng)考慮或許是尿道受到炎癥刺激而出現(xiàn)的癥狀。

小米粥中的色氨酸含量較高，是谷類里含量最高的，而且有幫助睡眠安穩(wěn)的功效。小米性甘、涼，清熱解渴，健脾和胃。較適合胃熱人群，這類人群經(jīng)常會(huì)有胃部燒灼感，容易胃火上炎，癥狀多為口干、喜飲水、大便干澀。小米粥樸素的外表下有著強(qiáng)大功效，有健脾養(yǎng)胃、和中益腎、清熱解毒、利尿排泄等。尤其是胃不好的人，經(jīng)常喝小米粥，有養(yǎng)胃、和胃的作用，由于小米的粗纖維含量較少，不會(huì)對(duì)胃壁的產(chǎn)生傷害和刺激，還容易消化。

大米和小米哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高于大米。

大米又稱粳米，主要種植在南方，是水稻去掉殼之后的叫法。小米主要種植在北方，也叫粟。粳米含有人體必需的淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1，煙酸，維生素C及鈣，鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)，熱量。大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣，健脾和胃，除煩渴的功效。

小米不需經(jīng)過精制，其營(yíng)養(yǎng)素種類及含量均高于大米。小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。小米具有健脾和中，補(bǔ)腎氣，清虛熱，利小便，治煩渴的功效。是治療脾胃虛弱，體虛，產(chǎn)后虛損，食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。