雞肉脂肪含量很少又十分美味，是十分受歡迎的食材，今天，學習啦小編就為大家介紹一下雞肉的幾種好吃做法，希望大家喜歡!

　　滿堂飄香雞

　　原料：

　　狼山雞一只，水發(fā)金錢菇、豬皮各100克，雞蛋一個，香蔥2根，干花椒、干紅椒段各少許。

　　調(diào)料：

　　高湯900克，飄香雞汁80克，飄香雞料35克，各適量。

　　做法：

　　1、將提前調(diào)好的飄香雞汁倒入碼斗內(nèi)待用。

　　2、燒熱的砂煲內(nèi)撒干花椒、干紅椒段、治凈的豬皮、水發(fā)金錢菇，淋調(diào)好的飄香雞汁、調(diào)好的飄香雞料，加高湯小火加熱，攪拌均勻。

　　3、治凈開膛的狼山雞清洗干凈，將雞蛋放在狼山雞腹中，入砂煲內(nèi)，再加適量高湯，蓋蓋，中火燒沸，改小火加熱2--2.5個小時。

　　4、加熱約30分鐘后，打開蓋子，用牙刷將砂煲壁上的香料粉刷入煲內(nèi)湯中，加熱過程中至少要刷兩次，這樣才能更入味，將湯汁不停地往雞背上澆，入味更均勻。用大勺子不停地轉(zhuǎn)動一下狼山雞，因為里面加入了豬皮，防止糊鍋。

　　5、2個小時后，改大火進行收汁，用勺子不停地把湯汁澆在雞背上，待湯汁變得濃稠，如同鮑汁一樣，放入香蔥，蓋蓋，把砂煲放在竹筐內(nèi)即可上桌。

　　飄香雞汁：

　　將紹興黃酒180克、李錦記蠔油40克、家樂辣鮮露45克、家樂鮮露20克、東古一品鮮60克倒入盆中，攪拌均勻即可。

　　飄香雞料：

　　將白蔻、千里香、八角、桂皮、香葉、肉蔻、香茅草、小茴香、靈草、胡椒、干黃姜、丁香、香果、草果、迷迭香、干南姜、草蔻、香砂攪打成粉末，取15克，調(diào)入鹽2克、雞精5克、十三香1克、白糖3克，攪拌均勻即成飄香雞料。

　　辣子雞

　　食材

　　童子雞，干辣椒，花椒，蔥姜蒜各少許，鹽，料酒，雞精，白糖，油

　　做法

　　1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味;

　　2、姜、蒜切片，蔥切段備用;

　　3、干辣椒剪成小段備用;

　　4、鍋中倒入油，燒熱

　　5、放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油

　　6、再次下鍋用大火炸一遍

　　7、炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用;

　　8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

　　9、放入炸好的雞塊翻炒

　　10、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。

　　蜜汁雞肉串

　　食材

　　雞胸肉，洋蔥，豉油雞汁，糖，鹽，花椒粉，孜然粉，雞蛋，蜜汁，油

　　做法

　　1、洋蔥切取1/5，切碎粒;

　　2、雞胸肉切肉丁加調(diào)味料(豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉);

　　3、放半只蛋清，肉丁和調(diào)味料抓勻，冷藏;

　　4、腌10分鐘，肉丁串竹簽上;

　　5、平底鍋倒食用油，鍋熱調(diào)至小火，肉串攤鍋中;

　　6、多次翻面待兩面焦黃刷蜜汁(蜂蜜:海鮮醬-1:2)。

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