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宮保雞丁的家常做法

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宮保雞丁(Kung Pao Chicken),是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,其原料、做法有差別。下面是小編給大家?guī)淼膶m保雞丁的家常做法,希望能幫助到大家!

宮保雞丁的家常做法

宮保雞丁的家常做法

材料

雞胸肉,花生,干辣椒,花椒,蔥,蒜,淀粉,料酒1份,生抽1份,醋1份,糖1份,淀粉1份,鹽少許,水2份

做法

P1:先來說說花生去皮的方法:燒開一些水關(guān)火。

P2:倒入生花生燙半分鐘左右。

P3:撈出來之后,你會發(fā)現(xiàn)花生的紅外衣都皺起來了,這時候輕輕一揭,紅外衣就輕松去掉了。

P4:看,都去掉了。以后去花生紅外衣就試試這個方法吧,輕松簡單。

P5:鍋中放少許油,用中小火把花生炒熟。

P6:雞胸肉用刀背錘散。

P7:切成丁。

P8:雞肉用淀粉,生抽,料酒和少量油上漿,腌制備用。

P9:蔥切小段,蒜切片,干辣椒剪段。

P1:調(diào)一個恰到好處的汁是宮保雞丁的靈魂。由于這道菜要求快手快炒,所以汁一定要提前準(zhǔn)備好,不能炒的過程慢慢放。調(diào)料汁的配方:一份料酒,一份生抽,一份醋,一份糖,一份淀粉,少許鹽,兩份水。有了這個調(diào)料配方,保證你也能做出好吃的宮保雞丁哦~

P2:鍋中入稍多一些的油,熱鍋涼油將雞肉滑熟盛出。

P3:留底油,下花椒和干辣椒略炸。

P4:下蔥,蒜煸炒出香。

P5:下雞肉略微翻炒。

P6:倒入調(diào)料汁。

P7:湯汁濃稠后倒入花生米翻幾下即可出鍋。

最后放花生米能保持花生的香脆口感,跟雞肉搭配也更好吃。

雞丁一般用的是雞的哪個部位

用的是雞胸脯,也就是雞胸肉。

雞胸脯肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中蛋白和磷脂的重要來源之一。

新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤,皮呈米色、有光澤和張力,毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干,或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。還有就是不要挑選明顯變色的。

雞肉的營養(yǎng)價值

雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較,具有低熱量的特點。但是,皮部分存在大量的脂類物質(zhì),所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。

每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì),是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

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