好吃的咖喱如何烹制
好吃的咖喱如何烹制
好吃的咖喱做法有許多，大家覺得咖喱怎么做好吃呢?下面，學習啦小編給大家推薦美味的咖喱做法，希望大家喜歡!
印度紅咖喱牛腩的好吃做法
材料
牛腩，咖喱，土豆，洋蔥，大蒜
做法
1.上好的牛腩切大塊。我選的牛腩是已經(jīng)切成條狀的了，大家可以清晰的看到每一塊肉都帶有整齊的筋膜，這種肉口感特別好
2.切好的牛腩用清水浸泡半小時
3.沖洗掉血水，撈出
4.煮鍋水開
5.放入牛腩
6.焯至變色后撈出瀝干
7.洋蔥半個切小塊，大蒜切碎
8.鍋中坐油，五成熱放入蒜碎
9.加入洋蔥粒，中小火慢慢煸炒至洋蔥透明時，加入咖喱粉，小火繼續(xù)煸炒至有濃郁的香味飄出，加入牛腩翻炒均勻
10.加入適量開水，燒開后移入高壓鍋
11.上汽后壓15至20分鐘即可
12.吃之前可加入土豆塊燜20分鐘至土豆酥爛
竹筒咖喱雞翼的好吃做法
材料
雞翅，胡蘿卜，米飯，咖喱粉，土豆，鹽
做法
1、燜飯：米放竹筒，加熱水，少許油和鹽，放胡蘿卜丁，泡10分鐘，微波爐高火6分鐘，米飯基本熟。
2、炒咖喱雞翼：雞翼用鹵汁腌一夜。鍋放油，微熱，放糖，炒糖色，放雞翼，翻炒變色，放咖喱粉，放土豆，翻炒，放水，燜15分鐘。
3、炒好的咖喱雞翼土豆放在竹筒飯上面，微波爐高火3分鐘。
咖喱的功效及作用
防癌作用
咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。
據(jù)印度亞洲通訊社近日報道，美國芝加哥洛約拉大學醫(yī)學中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。 [3]
穆罕默德·納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚，他說：“多年來，我們一直對顧客說吃咖喱有益于身體健康，現(xiàn)在終于有科學根據(jù)了。”
預防癡呆
據(jù)杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預防老年癡呆。
咖喱的營養(yǎng)價值有哪些
1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲;
2.咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的;
3. 美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能;
4.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用;
5.咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
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