豆腐燉黃甲魚(yú)簡(jiǎn)單又好吃的做法
豆腐燉黃甲魚(yú)是很好的搭配,吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)的很腥,甲魚(yú)加上豆腐的味道,相信很多人很愛(ài)吃,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高,再放一些紅蘿卜裝飾,很好看的。以下是小編推薦的豆腐燉黃甲魚(yú)做法,歡迎閱讀!
制作豆腐燉黃甲魚(yú)的食材
豆腐燉黃甲魚(yú)簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.黃甲魚(yú)一只,去掉內(nèi)臟,洗干凈,放上兩片生姜
2.再把豆腐切成小方塊
3.紅蘿卜切花
4.加適量的鹽
5.再加適量的水
6.放入鍋中隔水燉
7.二十分鐘后,出鍋,加入適量的胡椒粉即可
甲魚(yú)的選購(gòu)方法
1.看:主要看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整,無(wú)傷無(wú)病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú);反之,為劣等甲魚(yú)。
2.抓:用手抓住甲魚(yú)的反腿掖窩處,如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚(yú);如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚(yú)。
3.查:主要檢查甲魚(yú)頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚(yú),不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚(yú)頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長(zhǎng)它的頸部,另一手在頸部細(xì)摸。
4.試:把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú);如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。
3、每100克結(jié)實(shí)的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。
4、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。
6、制作豆腐的大豆其蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
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