紅燒肉是非常經(jīng)典的一道菜，口味肥而不膩，又香到讓你回味無窮，川菜紅燒肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.五花肉切塊，放入涼水加蔥姜燒開焯肉。

　　2.加入冰糖炒糖色

　　3.炒到糖色變?yōu)樯铧S色

　　4.加入五花肉，上糖色，多炒會(huì)煸出油

　　5.加入開水，大料，紅燒醬油燒開，燉半小時(shí)左右加鹽，再燉二十分鐘

　　6.收湯汁即可，不要收的太干，湯汁加肉放到米飯做蓋飯，非常美味。

　　小貼士

　　炒糖色要看住鍋千萬別炒糊了，冷水下鍋焯肉，加熱水燉肉，肉質(zhì)會(huì)非常軟爛。

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